自制食品真的安全嗎？

現(xiàn)代人總是擔(dān)心自己吃的不太安全，不少人都會(huì)開(kāi)始進(jìn)行自制食物嘗試。比如說(shuō)不少人開(kāi)始自釀葡萄酒啊等等。自制食品真的安全嗎？會(huì)不會(huì)也存在安全風(fēng)險(xiǎn)呢？相信這個(gè)問(wèn)題也困擾了不少人，小編提供了相關(guān)建議，希望對(duì)你有所幫助。

營(yíng)養(yǎng)師阮光鋒說(shuō)，如果自釀食品能夠嚴(yán)格規(guī)范操作，那么可能與正規(guī)超市產(chǎn)品相比，安全性上沒(méi)有太大差異；但是，如果自制過(guò)程中滅菌、密封，或者其他步驟做的不好，很容易被雜菌污染，這些雜菌可能會(huì)在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生一些致病毒素。所以總的來(lái)說(shuō)，自制食物從安全程度講，是不如正規(guī)超市的產(chǎn)品的。

做自制紅酒，可能很多人只了解做不好酒就酸了，忽視了另一種更大的危險(xiǎn)即“甲醇”，我們熟悉的工業(yè)酒精就含有這種物質(zhì)，它的毒性很強(qiáng)，會(huì)導(dǎo)致失明，量大還可能導(dǎo)致死亡。在正規(guī)商店購(gòu)買(mǎi)的紅酒產(chǎn)品，它們?cè)谏a(chǎn)過(guò)程中都會(huì)經(jīng)過(guò)菌落以及其他加工工藝的控制，把甲醇控制在很低的水平，并且還有現(xiàn)代化的設(shè)備檢測(cè)含量；家庭自制的紅酒沒(méi)法把關(guān)，不知道里面含有多少甲醇。喝這樣的“DIY”紅酒，不僅對(duì)健康沒(méi)有好處，反而有可能中毒。

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還有一種“自制”食品就是蔬菜。經(jīng)常在大街上看見(jiàn)有人擺地?cái)傉f(shuō)是自家種的蔬菜，說(shuō)是無(wú)化肥、無(wú)污染。當(dāng)然，如果他說(shuō)的是真的話，阮光鋒說(shuō)，反而讓人覺(jué)得更不安全。比如種菜用農(nóng)家肥，沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的農(nóng)家肥是有寄生蟲(chóng)的，如果購(gòu)買(mǎi)后沒(méi)有充分加熱消毒，那么吃下去有風(fēng)險(xiǎn)。還有一點(diǎn)，這些在馬路邊擺攤的蔬菜，來(lái)來(lái)往往的車(chē)輛卷起來(lái)的沙塵，搞得蔬菜上面浮著一層白灰，肯定挺臟；檢測(cè)結(jié)果顯示，就算沙塵能洗掉，蔬菜中含有一些有害化學(xué)物質(zhì)是高于商店里的。有可能是吸附的，有可能是通過(guò)光化學(xué)反應(yīng)生成的。

更有意思的是，還有一種叫“有機(jī)食品”的東西，說(shuō)是無(wú)添加劑、無(wú)農(nóng)藥，價(jià)格會(huì)比一般產(chǎn)品高一些。阮光鋒說(shuō)，如果錢(qián)包比較“鼓”的人，可以嘗試一下。從營(yíng)養(yǎng)以及安全性檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，有機(jī)產(chǎn)品并不會(huì)比正規(guī)超市買(mǎi)的普通食品更安全或者更營(yíng)養(yǎng)。它在種植、生產(chǎn)、加工過(guò)程中也會(huì)有農(nóng)藥，也會(huì)有食品添加劑，但是可能用的種類(lèi)不一樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不比普通食品更高，可以說(shuō)除了價(jià)格沒(méi)有什么明顯的區(qū)別。

自制食品真的安全嗎？相信大家都已經(jīng)有所了解了，其實(shí)也沒(méi)有我們想象中的安全，可能自己把控不好標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)讓食物產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對(duì)人體有害無(wú)益。所以大家平時(shí)還是購(gòu)買(mǎi)正規(guī)渠道商品，這樣會(huì)比較放心一些。