春季餐桌上不可少的幾種野菜是什么？

春季已經(jīng)全面來臨，對飲食養(yǎng)生比較關注的朋友可能已經(jīng)關注到市面上已經(jīng)活躍的春季野菜美食了。春季野菜種類較多，保健效果相對來說是很不錯的。春季餐桌上不可少的幾種野菜是什么？如果你還不是很清楚，趕緊來看看吧。

薺菜

“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。”這句詩說的便是薺菜。

薺菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。

薺菜因含有多種氨基酸，味道非常鮮美。

從營養(yǎng)學角度看，薺菜蛋白質(zhì)含量在蔬菜中居上乘，且含有豐富的維生素B2和維生素C等營養(yǎng)成分，鈣含量也很豐富。

百姓最常用薺菜和餡做成春餅、春卷、包子、餃子等，江漢平原還有將薺菜做蒸菜食用的習慣。

薺菜鮮肉餃子

食材：薺菜、豬肉、花生油、香油、鹽、雞精、蔥、姜。

步驟：

1. 準備材料，肉餡里加蔥末和姜末，肉餡里加鹽和雞精，再加入花生油和生抽，加入適量香油，攪拌均勻腌制半個小時。

2. 雞蛋加入溫水，和面。揉呀揉啊，蓋上濕布醒一個小時。

3. 薺菜洗凈，放入熱水中焯一下。放涼水中浸泡，取出，擠干切碎。

4. 薺菜末加入肉餡，將薺菜末和肉餡混合，攪拌均勻，最后就是包餃子了。

馬齒莧

又稱五行草，鮮食、干食皆可。馬齒莧除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分外，還含有豐富的鉀鹽和多不飽和脂肪酸，有降壓及保護心臟等作用。

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馬齒莧豬肝湯

食材：馬齒莧、黃花菜、熟豬肝、雞蛋。

步驟：

1. 將馬齒莧洗凈，切碎。金針菜水發(fā)后切成段，豬肝洗凈，切成薄片。

2. 馬齒莧、金針菜放入鍋中，加水煮15分鐘后，再加入豬肝稍燉，打入雞蛋，待沸后調(diào)味即成。

香椿

對于香椿，就像“香菜”一樣的存在，有人避之不及，有人感覺這是香香的味道。

香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分，其中含有的香椿素等有機物，能健脾開胃，增強食欲。

香椿內(nèi)所含的維生素C、胡蘿卜素等成分有助增強人體免疫力。中醫(yī)認為，香椿為發(fā)物，吃太多可能誘發(fā)原有的慢性病，因此有慢病的人群盡量少吃。

香椿炒雞蛋

食材：香椿 、土雞蛋、糖、鹽、花生油。

步驟：

1. 香椿洗凈，剪去老根，投入開水焯燙，變綠迅速撈出，過涼水降溫。

2. 把香椿切碎，打兩個土雞蛋，加少許鹽、糖，與香椿碎一起攪散。

3. 炒鍋中燒熱油，倒入雞蛋液，迅速滑散，每粒香椿都裹上蛋液并凝固關火。

春季餐桌上不可少的幾種野菜是什么？以上就是相關介紹。相信大家對這幾種野菜也不是陌生了，到了春季，人們就開始吃這幾種野菜，保健效果還是很不錯的。相關食譜已經(jīng)整理給大家參考，可以輕松做起來了，趕緊行動吧！