眼下在生活中，各種各樣的癌癥隨意滋生，導致癌癥逐漸成為危害人類健康的第一大病;面對這樣的情況，不少人打起了防癌飲食的注意，癌癥研究中心也公布了20多種防癌抗癌蔬菜，位居第一的就是我們熟悉的紅薯，一起來了解一下吧!
紅薯既能防癌又能益壽
癌細胞來自人體上皮細胞，而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護人體上皮細胞的結(jié)構(gòu)完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生，消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。因此，紅薯被專家稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。而紅薯中獨有的脫氫表雄酮(一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素)，既能防癌又能益壽。
怎么吃紅薯更健康呢?
1、紅薯不宜生吃
因為生紅薯中淀粉的細胞膜未經(jīng)高溫破壞，很難在人體中消化;同時，在煮紅薯時，還應當適當?shù)匮娱L蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃后就不會出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
2、紅薯搭配吃好
如果將紅薯和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質(zhì)的互補作用;如果同時再配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產(chǎn)生。
3、紅薯最好中午吃
這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4~5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
專家表示：紅薯雖然是健康的防癌蔬菜，但是人們在日常食用時也需要注意它的飲食禁忌，盡可能不要生食，另外由于紅薯還具有不易消化的特點，所以，朋友們在食用時還要控制量，不然易引發(fā)胃部不適。
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