提到雞蛋,估計(jì)朋友們能夠想到十多種吃法,什么蒸雞蛋、煮雞蛋、炒雞蛋、腌雞蛋等等,可見(jiàn)雞蛋在我們?nèi)粘o嬍持械慕巧嵌嗝吹闹匾?dāng)然,它的食療功效也是不能忽視的,下面我們就具體來(lái)了解一下,說(shuō)不定會(huì)讓你大吃一驚的哦!
①健腦益智:雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
②保護(hù)肝臟:雞蛋中的蛋白質(zhì),對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
③防治動(dòng)脈硬化:美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化,獲得了出人意料的驚人效果。
?、茴A(yù)防癌癥:雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等,也都具有防癌作用。
?、菅泳徦ダ希?/strong>雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),故被人們稱(chēng)做“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)之為“完全蛋白質(zhì)模式”,是不少長(zhǎng)壽者的延年經(jīng)驗(yàn)之一。
專(zhuān)家表示:雞蛋的食療功效固然突出,但是我們也一定要會(huì)吃雞蛋才行,而想要獲得雞蛋最佳的營(yíng)養(yǎng),最好的吃法是水煮。研究發(fā)現(xiàn),就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開(kāi)水、牛奶 沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此來(lái)說(shuō),煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細(xì)嚼慢咽,否則會(huì)影響吸收和消化。