怎么處理新鮮的黃花菜

 　　黃花菜大家都吃過(guò)嗎？在生活中大部分人都是經(jīng)常會(huì)吃一些黃花菜的，而且黃花菜的營(yíng)養(yǎng)也是特別高的，經(jīng)常吃一些黃花菜也是可以給身體補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)的，但是有許多人買(mǎi)回來(lái)黃花菜之后不會(huì)處理，那么怎么處理新鮮的黃花菜呢?大家一起來(lái)了解一下吧！

　　1、把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開(kāi)，把含有花粉的花蕊全部摘除。這個(gè)過(guò)程有點(diǎn)煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙堿，因?yàn)樾迈r黃花菜中的毒性物質(zhì)絕大部分都在花粉里的，所以我們必須要慎重的做這一步，不然吃上有毒的物質(zhì)對(duì)于我們的身體也是有危害的。

　　摘花蕊的步驟絕大多數(shù)人會(huì)感覺(jué)麻煩，但如果你想要省掉這個(gè)摘花蕊的步驟，就一定要把下面的步驟仔細(xì)做好。

　　2、把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然后浸泡20分鐘，當(dāng)然時(shí)間越長(zhǎng)越好。因?yàn)轷r黃花菜中的有毒物質(zhì)是秋水仙堿，這種毒素是可以溶于水中的，所以用清水長(zhǎng)時(shí)間的浸泡黃花菜可以很好的去除有毒物質(zhì)。

　　3、把泡好的秋水仙堿放在開(kāi)水里焯熟，焯的時(shí)候在開(kāi)水里加點(diǎn)鹽起護(hù)色作用。秋水仙堿的另一個(gè)特性就是加熱到60度左右就會(huì)失活，所以用開(kāi)水焯一下就更加安全。

　　4、把焯好的鮮黃花菜撈出沖涼，然后再次用清水浸泡2小時(shí)左右，這樣就可以徹底的把秋水仙堿去除干凈。

　　鮮黃花菜經(jīng)過(guò)上述處理后，秋水仙堿基本上都被解決干凈了，用來(lái)制作菜肴時(shí)也不必要把它當(dāng)毒藥看待。鮮黃花菜的口感比干黃菜花鮮嫩呢。下面來(lái)看看鮮黃花菜怎么吃。

　　關(guān)于怎么處理黃花菜的這個(gè)問(wèn)題，通過(guò)文章的介紹之后，相信大家也都了解了。我們可以知道了，處理新鮮的黃花菜的方法也是比較多的，大家購(gòu)買(mǎi)黃花菜的時(shí)候也要多注意了，不要買(mǎi)那些枯萎的黃花菜，不僅口感特別差，而且營(yíng)養(yǎng)流失也是特別嚴(yán)重的，因此，盡量要購(gòu)買(mǎi)一些新鮮的。