臭豆腐有益于人體健康還是有害于人體健康？

 　　臭豆腐源于湖南，是豆腐的一種做法，雖然臭，但是其獨特的口感與味道贏得了不少人的喜愛。但是很多人對于臭豆腐的看法褒貶不一，有的人認為臭豆腐有營養(yǎng)，對人體有益無害；有的人認為臭豆腐是油炸制品，對人體有害無益。那么臭豆腐對人體究竟是好還是壞呢？下面小編為大家解讀。

　　臭豆腐是好東西還是壞食品呢

　　現(xiàn)在很多街頭上的臭豆腐都不是真正宣傳的臭豆腐，很多油炸臭豆腐都是把新鮮豆腐短暫浸泡到臭鹵水當中的，讓

　　臭鹵水中的霉菌和細菌分解豆腐當中的蛋白質(zhì)，進而讓豆腐的組織呈現(xiàn)出松弛的臭味，然后再進行再加工。

　　臭豆腐是不是垃圾食品

　　其實經(jīng)過正規(guī)的制作手法制作出來的臭豆腐，并不是垃圾食品，包括菌種與發(fā)酵的條件，整個流程都是有保證的，既不會霉菌毒素，也不會有致病菌的污染。

　　正規(guī)的臭豆腐，是具有很高的營養(yǎng)價值的，它的蛋白質(zhì)含量達到了百分之二十，與肉類相比，臭豆腐在發(fā)酵的過程中保留了豆制品當中的各種營養(yǎng)素，含有豐富的鈣、鎂等礦物質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵以后蛋白質(zhì)的分解為各種氨基酸。

　　同時在發(fā)酵的過程中，維生素B也是會大幅度上升的，所以有增強食欲、促進消化的功效，臭豆腐是不含有膽固醇的，還含有大豆當中特有的保健成分——大豆異黃酮，所以正規(guī)的臭豆腐是對健康有好處的。

　　不正規(guī)的臭豆腐對身體的危害

　　容易致癌：不正規(guī)的臭豆腐，比如硫酸亞鐵可以產(chǎn)生黑色再加上其他的有臭味的物質(zhì)，就可以變成臭豆腐了，這種臭豆腐是相當危險的，過多的鐵對肝臟非常不利，而且其臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的腐敗而成的。

　　霉菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)：臭豆腐在發(fā)酵的過程當中是會揮發(fā)大量的鹽基氮的，有一種叫做肉毒梭菌的毒菌，經(jīng)常會隨著臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命的病菌。

　　在繁殖的過程中分泌毒素，是毒性很強的蛋白質(zhì)之一，人們食入和吸收這種毒素之后，神經(jīng)系統(tǒng)就會遭到很大的破壞，從而出現(xiàn)頭暈、呼吸困難、肌肉發(fā)力等癥狀。

　　霉變?nèi)菀讉ξ福撼舳垢旧砭褪敲棺兊氖澄铮c胃不好的人盡量不要吃，否則會容易造成胃痛胃脹，腹痛腹瀉等。

　　所以，正規(guī)的臭豆腐對人體是有益無害的，而不正規(guī)的臭豆腐對人體是有害無益。臭豆腐雖然好吃，但是現(xiàn)在大街上賣得的豆腐一般制作工藝都不正規(guī)，所以大家一定要去正規(guī)的地方去吃臭豆腐，在享受美味的同時要區(qū)分臭豆腐的質(zhì)量。