大家都知道，肝臟是人體的排毒器官，也是動物的排毒器官。日常大家都會吃一些類似于豬肝、雞肝之類的動物肝臟補血，而且還富含維生素，對人體十分有益。但是腎臟畢竟是排毒器官，它里面的毒素我們無法了解，但是我們在家處理這些肝臟的時候可以注意一些事項，把肝臟處理到最健康的狀態(tài)。下面小編為大家介紹一下。
1選擇健康動物的肝臟
選擇通過檢疫的禽畜的肝臟，病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用。健康動物的肝臟為紅褐色，光滑，有光澤，質(zhì)軟且嫩，手指稍用力可插入切開處，做熟后味道鮮嫩。
2一定要清洗干凈
肝臟和腎臟屬于排毒器官，受污染的可能性較高，毒素含量大，所以很多人在清洗和烹調(diào)時，也都會格外注意。而且動物內(nèi)臟如肺、肚、腸等，也常被多種病原微生物污染，是各種寄生蟲的主要寄生部位，所以在清洗烹飪時也需要特別注意一定要干凈。
3烹飪一定要熟透
動物內(nèi)臟的烹制最好采用長時間高溫高壓燜煮的方法，將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死，以保證食用安全。對于大排檔的豬肝、大腸什么的，最好還是少吃。
4少量食用
每一次只能吃25-50克左右的內(nèi)臟，吃多了容易維生素A中毒。維生素A中毒可分為急性中毒，即成年人服用超過推薦量100倍的維生素A和慢性中毒，即長期每天服用超過推薦數(shù)值25倍的維生素A。按我國目前最新發(fā)布的膳食營養(yǎng)素參考值，健康成年人，包括孕婦，每天吃維生素A的“可耐受最高量”是3000微克。
大家在買肉類食材時，一定要注肉的質(zhì)量，可以去正規(guī)的地方去買。在家處理動物肝臟時要把它們洗干凈，入鍋時多炒一會，最好用悶煮的方式殺菌。最后提醒大家，畢竟肝臟中的毒素比較多，無論是在家里還是在外面，大家一定要少吃動物肝臟。
皖公網(wǎng)安備34019202000476號
