苦瓜是一種夏季的應(yīng)季蔬菜，味道雖然很苦，但是能清熱排毒，對女性朋友還有著很好的美容效果。而且市場上的苦瓜一般都比較便宜，但是很多人不吃苦瓜或者不做苦瓜菜的原因就是因?yàn)榭喙咸?，不愿意吃。其?shí)有些小方法是能減少苦瓜的苦味的。下面小編為大家介紹。
苦瓜的切法也會(huì)影響味道
如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹飪過程中才有小技巧，連切苦瓜都技巧。細(xì)心觀察的網(wǎng)友會(huì)發(fā)現(xiàn)，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有點(diǎn)透明。所以在家切苦瓜時(shí)最好采取斜切的方式，并且盡量切薄。
苦瓜怎么做才能減少苦味？
只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時(shí)需要注意的是，將苦瓜切開兩半后，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越干凈苦瓜越不苦。
鹽抹或者炒前飛水可減少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右，炒菜的時(shí)候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時(shí)能夠最大限度的減少苦味，還會(huì)帶出淡淡的清香。
苦瓜不適合炒太久，時(shí)間太久后苦瓜的苦味會(huì)越明顯，并且從賣相上看會(huì)變得暗綠色。炒苦瓜應(yīng)該用大火快炒，五分鐘內(nèi)起鑊味道最佳。
所以大家如果想吃到不苦的苦瓜，首先要在切苦瓜先把苦瓜中間的那部分給挖掉，然后斜著切，這樣就能散去大部分苦瓜的苦味。炒苦瓜之前把苦瓜用鹽水浸泡一會(huì)兒或者在開水中過一下都能減少苦味，另外，苦瓜不宜炒太久。這些方法都很簡單，掌握這些方法，大家就能吃到不苦的苦瓜了。
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