如何做出好吃的西紅柿炒雞蛋？ 要注意這五點(diǎn)

 　　西紅柿炒雞蛋是家常小菜，融合了番茄的酸甜與雞蛋的滑嫩，而且營養(yǎng)豐富，適合多種人群。西紅柿炒雞蛋的做法非常簡單，就是先炒雞蛋，然后再炒西紅柿，最后把兩者放一起炒，但是很多人都做得不怎么好吃。其實(shí)做西紅柿炒雞蛋是需要一些小技巧的。下面小編為大家介紹一下。

　　1食材搭配

　　不會(huì)炒菜的人是絕對不會(huì)搭配的，他們可以用一個(gè)雞蛋炒三個(gè)西紅柿，那真心叫浪費(fèi)食材。想要做出好吃的菜一定要會(huì)搭配，就拿西紅柿炒蛋來說吧，一般是用兩個(gè)雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個(gè)。

　　2別吝嗇油

　　要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋，這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。

　　3雞蛋要打碎

　　打雞蛋的時(shí)候要小心辦法，“要狠狠打”雞蛋，要用力多打一些，逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí)，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時(shí)，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好了。

　　4雞蛋加水

　　雞蛋常常一不小心就會(huì)炒老，而且如果放油少的話還會(huì)粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水，待攪拌后放入鍋里，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還有因?yàn)橛幸恍┣逅谝膊粫?huì)那么容易粘鍋了。

　　5. 炒西紅柿加糖

　　有人喜歡做的時(shí)候，放一些水進(jìn)去，其實(shí)西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿?xí)r，盡量切成橘子瓣大塊，這么才可以獲得非常多的汁水。

　　大家如果想做出美味的西紅柿炒雞蛋，可以參考以上五種方法。雞蛋的數(shù)量要與西紅柿的數(shù)量差不多，準(zhǔn)備食材時(shí)，把雞蛋打碎，炒雞蛋事多放點(diǎn)油和水，最后一起炒時(shí)再放點(diǎn)糖，這樣炒出來的西紅柿炒雞蛋非常好吃，大家可以在家試一下。