魚肉的味道十分鮮美,而且魚肉中富含大量維生素與礦物質(zhì)元素,對人有多種益處。魚的脂肪含量非常低,吃魚不會發(fā)胖。魚的做法有很多,煎炸烹煮,其中有一種非常適合小孩子的吃法,就是糖醋魚。江南是魚的生產(chǎn)地,下面小編為大家介紹一道江南名菜糖醋熏魚的做法。
糖醋熏魚
原料:草魚1條、生姜5克、鹽2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒15克、白糖40克、食用油適量、香醋40克、雞精半小勺、黑胡椒粉少許、香油1小勺、小蔥適量
做法:
1、鮮活草魚現(xiàn)殺后清理干凈,去頭尾,魚身橫切成2CM厚的大塊;
2、將魚塊裝入大碗中,加入2勺鹽、姜末5克、15克料酒、1勺生抽、1勺老抽、15克香醋,拌勻后腌制2小時;
3、將腌好的魚用廚房約吸去多余水分;
4、炒鍋倒入大半鍋食用油,大火燒至六成熱時下入魚塊,炸至魚塊浮起一面變得焦黃時翻面再炸另一面,然后撈出冷卻五分鐘再下鍋炸一遍;
5、炸到魚塊表皮干硬帶焦色時撈出;
6、炒鍋留少許底油,下入姜末和白糖;
7、中小火炒至糖溶化變成焦糖色;
8、倒入25克香醋和1小勺生抽,加入60ML水,炒勻;
9、將炸好的魚塊倒入鍋中,翻炒均勻至糖醋汁均勻的包裹在魚塊上,蓋上鍋蓋燜5分鐘;
10、至水分收至八九成干時關(guān)火,撒上小蔥末即可。
草魚是魚類的一種,富含硒元素,有抗衰老和美容養(yǎng)顏的功效,而且還能防治腫瘤。草魚味道鮮美,糖醋草魚更是香甜可口,適合小孩子和女性朋友吃。草魚在市場上也很好買,大家有空的時候可以在家試試這道糖醋熏魚的做法。大家在炸魚的時候記得把油濾干凈,要不然會影響口感。