現(xiàn)代的食物種類非常多，食材的處理方式也是多種多樣。炸就是一種非常受歡迎的烹飪方式，經(jīng)過油炸，食物會(huì)變得外焦里嫩，特別是對(duì)于一些肉類食材，經(jīng)過油炸能讓食物的口感變得非常好。但是油炸食物一般都很不健康，特別是外面的炸雞。下面小編為大家介紹。
飽和脂肪酸。餐廳的煎炸食品，為保證口味，常會(huì)選棕櫚油等飽和脂肪酸含量高的油。飽和脂肪是心血管的大敵，因?yàn)樗苁鼓懝檀忌?，誘發(fā)高血脂、糖尿病等心腦血管疾病。炸雞時(shí)，通常會(huì)裹上一層面糊，這會(huì)使人攝入更多油脂。煎炸食物的油，通常會(huì)使用5—7天，反復(fù)煎炸會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。此外，經(jīng)過高溫煎炸的食物，維生素的流失也很嚴(yán)重。
吃油炸食品，最好搭配富含維生素和抗氧化劑的蔬果，如：藕、油菜、豇豆、芋頭、山楂、冬棗、獼猴桃和柑橘類水果等。肉類本身就含有飽和脂肪酸，因此最好采用蒸、燉等方式烹飪，減少其油脂含量。
外面的餐館只會(huì)關(guān)心自己能不能盈利，并不關(guān)心大家吃的健康不健康。很多餐廳的煎炸食品為了口感都會(huì)選擇一些飽和脂肪酸含量高的食用油，極易誘發(fā)心腦血管疾病。而且油炸食物中幾乎沒有維生素，都是對(duì)人有害的物質(zhì)。大家如果偏愛油炸食品，可以搭配著一些含維生素的水果蔬菜來吃。
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