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湯中的營養(yǎng)成分并不多？ 你真的了解肉湯嗎？

發(fā)布時間： 2017-09-05 15:32:20      來源：久久健康網(wǎng)
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　　多地已經(jīng)迎來涼爽的秋天，不久冬天也會接踵而至，在這樣寒冷的環(huán)境里，人們總是會尋找一些溫暖，就比如說食物。冬季是一個非常好的喝湯季節(jié)，大家圍在一起吃點肉，喝點湯，身子就會立刻暖起

 　　多地已經(jīng)迎來涼爽的秋天，不久冬天也會接踵而至，在這樣寒冷的環(huán)境里，人們總是會尋找一些溫暖，就比如說食物。冬季是一個非常好的喝湯季節(jié)，大家圍在一起吃點肉，喝點湯，身子就會立刻暖起來，但是很多人對肉湯的認(rèn)識存在誤區(qū)，下面小編為大家介紹一下。

 

 

　　湯里營養(yǎng)不足一成

 

　　肉和其他原料通過長時間熬煮，營養(yǎng)成分都進(jìn)入湯中，所以喝湯比吃肉有營養(yǎng)。這是錯誤的。因為除了水，湯的營養(yǎng)全部來自原料，原料中有水溶性的營養(yǎng)素和非水溶性營養(yǎng)素。水溶性維生素C、礦物質(zhì)會部分進(jìn)入湯內(nèi)，非水溶性的蛋白質(zhì)90％至93％仍留在肉里，湯里含量不足總數(shù)的10％。


　　喝肉湯不易過量

 

　　燉湯不宜過長時間，否則容易引起蛋白變質(zhì)，燉料選擇有機肉和蔬菜為上佳。肉湯也不宜過量飲用。因為肉中含有大量脂肪，在燉制過程中脂肪會溶解在熱湯中，多喝湯容易增加血脂，對心腦血管健康不利。血脂偏高者如果要補充蛋白質(zhì)，可以用豆腐菜湯取代肉湯；同時，肉湯中嘌呤含量高，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高者應(yīng)慎食。

 

　　首先，肉湯里的營養(yǎng)非常少，大家不要覺得肉中大部分營養(yǎng)成分都在湯里，有些維生素是不溶于水的，所以吃肉也是必要的。其次，燉肉湯時不能煮太長時間，要不然會讓蛋白質(zhì)變質(zhì)，肉湯不宜過量飲用，因為肉中的脂肪含量還是很可觀的，一些痛風(fēng)病人要慎食肉湯。

標(biāo)簽閱讀: 肉湯 維生素 蛋白質(zhì)

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