桂魚(yú)可強(qiáng)健脾胃？ 烤花攬桂魚(yú)的做法是什么？

 　　桂魚(yú)是我國(guó)“四大淡水名魚(yú)”的其中之一，肉質(zhì)鮮美，刺少肉多，是魚(yú)肉中的佳品，而且一般價(jià)格都比較貴。桂魚(yú)是食肉魚(yú)，含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素，容易被人消化，還有一定的藥用價(jià)值，可以強(qiáng)健脾胃，桂魚(yú)有一種非常營(yíng)養(yǎng)的做法，名為“烤花攬桂魚(yú)”。下面小編為大家介紹。

　　1、將桂魚(yú)刮去鱗,剁去脊鱗,劃水,從口中取臟,沖洗干凈,再用開(kāi)水中一燙,速放進(jìn)涼水里,刮去黑皮。

　　2、用刀把魚(yú)嘴、下巴劃開(kāi),兩面打坡刀,置于盤(pán)中,加紹酒,精鹽、蔥段、姜片、花椒腋漬約15分鐘,入味備用。

　　3、將雞里脊肉剔去筋,然后和豬肥肉膘一起剁成細(xì)泥,加雞蛋清、紹酒、精鹽攪成雞料子備用。豬五花肉切成0.7厘米見(jiàn)方的丁,放入開(kāi)水鍋中汆熟撈出備用,海參、冬筍、冬菇均切成0.7厘米見(jiàn)方的丁,和干貝一起用毛湯汆過(guò)撈出,與肉丁混合加紹酒、精鹽、腌漬三分鐘,火腿切成6厘米長(zhǎng)。2厘米寬、0.3厘米厚的片。

　　4、豬花網(wǎng)油洗凈劈去厚筋,面粉和清水調(diào)成糊備用。將腌漬好的桂魚(yú),去掉蔥段、姜片、花椒、將攪拌好的各種丁裝入魚(yú)腹,在魚(yú)背的每個(gè)坡刀口里嵌上一片火腿,抹上雞料子,將魚(yú)放在豬花網(wǎng)油上包好)外沾勻面糊,放在鐵箅子上。

　　5、將鐵箅子置于木炭火池慢烤,烤約1小時(shí)左右取出揭開(kāi)皮和豬花肉油,裝入魚(yú)盤(pán)內(nèi)即成。

　　大家在給桂魚(yú)去魚(yú)鱗時(shí)，可以將桂魚(yú)放在弱堿水中泡一會(huì)兒，再用熱水燙一下，就很容易去掉魚(yú)鱗，雖然有點(diǎn)麻煩，但是為了這道美味的菜也是值得的。還有，烤桂魚(yú)的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，要不然魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失，大家可以在家試一下這道養(yǎng)生又美味的“烤花攬桂魚(yú)”。