重慶是我國的直轄市，更是有名的“山城”。大家都知道，重慶人和四川人一樣都喜歡吃辣，火鍋重慶火鍋非常有名，而且重慶的美食也有很多。有一個退休后才開始創(chuàng)業(yè)的人，名為朱天才，用了三年時間開創(chuàng)了辣子雞的做法，非常受歡迎。下面小編為大家介紹一下它的做法。
用料:干紅辣椒、花椒、生姜、大蒜、蔥段、熟白芝麻、白糖、帶骨雞腿。
做法
1、辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切絲,蔥切小段。
2、雞腿肉用快刀斬成小塊,加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分鐘。
3、熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉,炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用。
4、另取鍋,鍋里燒油至7成熱,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃色。
5、接著倒入炸好的雞塊炒勻,撒入蔥段、白糖、熟芝麻,炒勻后起鍋即可。
雞肉外焦里嫩，再加上紅辣椒的層層覆蓋，更是美味，會刺激人的食欲，讓人揮汗如雨，感到無比暢快。雞肉的蛋白質(zhì)含量比較高，容易被人吸收，而且對營養(yǎng)不良、貧血、脾胃虛弱的人很補。重慶辣子雞不僅口感好，而且營養(yǎng)豐富，很值得大家一試身手。
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