食物的保鮮一直是困擾人們多年的問題，直到冰箱的出現(xiàn)，讓大部分食物都有了更久的生存時間。速凍食品的出現(xiàn)正好符合當今社會的節(jié)奏，讓人們在做飯或者吃飯時更有效率，省出大部分的時間。但是很多人覺得速凍食品不新鮮，下面小編為大家分析一下。
說到速凍食品，人們總有不夠新鮮、沒營養(yǎng)的顧慮。其實，從營養(yǎng)角度來說，“速凍”能最大限度地保持天然食品原有的新鮮程度、色 澤、風味及營養(yǎng)成分。特別是對于工作繁忙的人，與其一次性把一周需要的新鮮肉菜買回家堆進冰箱，還不如選用速凍食品代替。這是因為，家用冰箱冰凍食物至少要幾個小時，而真正的速凍食品是在15—30分鐘內(nèi)達到冰凍效果，這樣的“快凍”過程，使食品的分子結構基本維持不變，不會像“慢凍”一樣造成營養(yǎng)素流失。
但也不是每種速凍食品都有營養(yǎng)。帶餡類和油炸類的速凍食品有共同的缺陷，那就是脂肪含量過高。其次一些貢丸、魚丸雖然比不上新鮮魚肉的鮮美，但吃起來卻特別鮮，這是因為速凍食品中都加入了不少味精和高鮮調(diào)味料。數(shù)據(jù)顯示，魚丸等速凍食品的鹽分是新鮮五花肉的4—5倍，鈉含量很高，對高血壓、心臟病、病患者的危害不言而喻。而且，要維持肉制品最起碼的適口性，其脂肪含量不能低于20%。而貢丸、魚丸的鮮嫩度、多汁性和香味都是用高脂肪換來的。研究表明，6顆魚丸吃下去，就等于1碗飯的熱量。
速凍食品能在最大程度上保證食品原有的新鮮感、風味和營養(yǎng)成分，大家不用擔心速凍食品不新鮮或者是沒有營養(yǎng)。但是速凍食品也有它的局限性，部分速凍食品脂肪含量過高，其次會加入大量提鮮的調(diào)料，影響人的身體健康，大家在吃速凍食品時要多加注意。
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