豆科植物的種植在我國已有一段很長時間的歷史了，中國的勞動人民不僅勤勞樸實還善于發(fā)現各種美食，豆類植物能被做成豆腐、豆?jié){、豆皮等衍生品。其中豆腐的營養(yǎng)價值非常高，含有多種人體必需的礦物質元素，而且容易被人體消化。那么豆腐適合與什么食材一起搭配呢？下面小編為大家介紹。
豆腐和肉、蛋
營養(yǎng)高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸。如果單獨燒菜，蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質的營養(yǎng)利用率。
豆腐和海帶
加碘又補鈣豆腐及其大豆制品，營養(yǎng)豐富，價格便宜，能補充人體需要的優(yōu)質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；但皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，是十分合理的搭配。
豆腐和魚
經常看到餐館里煮魚時會加一些豆腐，魚湯的鮮美融入到豆腐里，確實好吃。豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養(yǎng)價值。由于豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
純豆腐吃起來并不好吃，沒有多少口感，但是能與多種有味的食材搭配，不僅能在味覺上有所提升，還在營養(yǎng)上又更進一步。能與豆腐搭配的食材有很多，比如說肉、蛋、海帶和魚，其中豆腐與魚一起搭配的營養(yǎng)價值非常高，能促進人體對鈣質的吸收，很適合中老年人等群體。
皖公網安備34019202000476號
