食用臘肉需要注意哪些 這幾點(diǎn)要留心

 春節(jié)的腳步離我們?cè)絹?lái)越近，各家各戶(hù)又在忙著囤積各種美味，其中一定少不了臘肉的存在。臘肉作為一道家常美食，在民間廣受歡迎，是餐桌上主要的肉制品之一。不過(guò)臘肉雖然好吃，也得需要注意食用。食用臘肉需要注意哪些呢？這幾點(diǎn)要留心。

正宗鄉(xiāng)土臘肉通常會(huì)放10來(lái)種調(diào)料，經(jīng)過(guò)腌漬、風(fēng)干、冷煙熏制等多道工序精制而成。成品外觀深黑，皮厚而硬，制熟后大多肥瘦相間，肉香濃郁，算得上是川湘菜系中頗具特色的地方美食。

臘肉不光味道鮮美，還含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每100克臘肉中含碳水化合物1.6克，蛋白質(zhì)18.4克，鈣293毫克，鐵0.1毫克，鈉763.9毫克，鉀416毫克。

對(duì)于臘肉的食用，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、臘肉雖好吃，但仍是一種腌熏制食品，其在制作過(guò)程中產(chǎn)生的“苯并芘”是一種已經(jīng)被證實(shí)的致癌物，所以只能偶爾吃，不宜天天吃，餐餐吃。

2、為了防止細(xì)菌等微生物生長(zhǎng)，臘肉在腌漬時(shí)放入了大量的鹽（763.9毫克/100克），高血壓及慢性腎功能不全等疾病患者不宜吃。

3、臘肉中的脂肪非常高，對(duì)于高血脂及高血糖患者也是禁忌。如果想吃一點(diǎn)，建議把油炸掉一些，或者把肥肉分開(kāi)。

4、臘肉在食用前，應(yīng)洗凈表面煙灰后再經(jīng)光曬或紫外線(xiàn)照射一下，方可去除一部分苯并芘；食用時(shí)可在清水中放入少量鹽煮一下，以析出部分鹽，減少一些隱性鹽。

食用臘肉需要注意哪些呢？上面這幾點(diǎn)都需要注意，因?yàn)榕D肉畢竟不是新鮮食材，而且經(jīng)過(guò)大量鹽分的腌漬，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能受到損害，過(guò)量吃自然對(duì)人身體健康產(chǎn)生不良影響。所以，各位朋友們?cè)诖汗?jié)期間一定要有節(jié)制地吃臘肉。