茶葉蛋美味還富含營養(yǎng)？ 營養(yǎng)師可不這么認為

 　　雞蛋是生活中很常見的一種食材，而且營養(yǎng)價值較高，早上吃一個雞蛋就能滿足身體一上午的蛋白質所需。不少人在早餐的時候會吃煮雞蛋，但是煮雞蛋的口味一般不怎么好，清淡無味，因此很多人會選擇茶葉蛋，覺得茶葉蛋好吃而且更營養(yǎng)。事實真的是這樣嗎？下面小編為大家分析一下。

　　重慶市高級營養(yǎng)師王洪玲：茶和雞蛋分別擁有對人體有益的營養(yǎng)元素，比如茶含有咖啡因，可以提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，益于腦血管，能夠有效預防中風；含有氟化物，能夠預防牙齒疾病，讓牙齒更堅固；富含茶多酚，可以防癌抗癌、抗衰老等。比如雞蛋含有在人體中利用率很高的優(yōu)質蛋白質；含有對大腦發(fā)育格外關鍵和有降低膽固醇作用的卵磷脂；含有很多對預防心臟病有著很大幫助的脂肪酸；含有預防嘴角開裂的核黃素，和能保護眼睛的葉黃素、玉米黃素；含有維生素A、D、E、K，以及磷、鐵等礦物質。

　　但這兩者相結合，營養(yǎng)就會大大減分。因為茶中的單寧酸在燒煮時會滲透到雞蛋里，就會影響人體對雞蛋中蛋白質的吸收。這種物質還會與雞蛋中的鐵元素結合形成沉淀，既不利于鐵的吸收，還會對胃產生一定的刺激作用。此外，茶中的生物堿類物質也會同雞蛋中的鈣質相結合，妨礙正常的消化吸收，同時抑制十二指腸對鈣質的吸收，長此以往，讓愛吃茶葉蛋的人缺鈣和骨質疏松。

　　一般來說，建議大家每天吃上1—2個雞蛋。但茶葉蛋，建議不吃，如果要吃，每天不宜超過1個。而且，茶葉蛋一定要現(xiàn)煮現(xiàn)吃，少浸泡，這樣茶中的單寧酸滲透得少，對營養(yǎng)的傷害就不那么大。其實，鹵雞蛋的味道也不比茶葉蛋差。論健康的話，水煮雞蛋是最好的。

　　根據(jù)營養(yǎng)師的解釋，茶和雞蛋都是很有營養(yǎng)的食物，前者有提神作用，能預防中風，后者富含蛋白質，多吃能預防心血管疾病。但如果兩者結合，并不能起到一加一大于二的效果，反而會導致營養(yǎng)價值降低，對腸胃產生刺激。所以，建議大家早上不要吃茶葉蛋。