對于大多數(shù)兒童和女性朋友來說，顏色亮麗的甜品是難以抵制的誘惑。大多數(shù)人都知道，甜品的制作一般需要以面粉、黃油、雞蛋、牛奶等食材為原料，然后經(jīng)過特定的烤箱才能制成。其實(shí)蔬菜也可以作為甜品的原料，能起到一種解膩的作用，下面小編為大家介紹蓮藕蛋糕的做法。
主料：
低筋粉70克、細(xì)砂糖55克、杏仁粉30克（沒有可替換成35克面粉）、雞蛋2個（大約帶皮60克一個）、玉米油40克、泡打粉1/4小勺、鹽1克。
輔料：
小蓮藕一根、蓮藕切片8片、糖15克、水20克。
步驟：
1、先處理蓮藕，去皮后切出8片來，泡在水中備用。剩下的切成小丁狀。
2、將藕丁放入鍋中，加糖和水，小火熬煮，煮到水分快要收干的狀態(tài)，然后放涼備用。
3、兩個雞蛋打入無水無油的盆中，然后加入細(xì)砂糖和鹽，隔熱水?dāng)嚢璧缴疤侨诨?/p>
4、用電動打蛋器高速打發(fā)，打到蛋液發(fā)白，體積膨大，并且提起打蛋頭蛋液能夠緩緩留下，痕跡不會馬上消失的狀態(tài)。
5、倒入色拉油拌勻，再繼續(xù)篩入低筋粉、泡打粉。
6、之后倒入杏仁粉，用刮刀翻拌均勻。最后倒入糖漬好的藕丁，稍微拌勻即可。
7、連模中鋪蛋糕紙杯，倒入蛋糕糊，8、9分滿即可，之后表面鋪上藕片。
8、烤箱預(yù)熱180度，中層上下火烘烤25分鐘左右即可。烤到中間的時候，會發(fā)現(xiàn)蛋糕糊膨脹，烤出了小貓爪印的效果即可。
一般來說，甜品的熱量比較高，吃多了還會讓人感覺膩，但如果有了蔬菜的加入，就能在很大程度上降低熱量，而且還能起到解膩的作用，怕變胖的女性朋友可以吃這樣的甜品。蓮藕蛋糕就是一種典型的蔬菜甜品，如果大家還是擔(dān)心熱量的問題，可以少加點(diǎn)細(xì)砂糖，或者用木糖醇代替。
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