食用油怎么吃才健康 要避免這三大誤區(qū)

 　　現(xiàn)代大多數(shù)人的口味都很重，對(duì)油膩的食物來(lái)者不拒。食用油雖含有人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但也含有大量脂肪，吃多了很容易導(dǎo)致肥胖和心腦血管疾病。而且如果大家在烹飪時(shí)沒(méi)有使用好油，會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)，影響全家人的健康。那么有哪些關(guān)于食用油的誤區(qū)呢？下面小編為大家介紹一下。

　　錯(cuò)誤1：高溫炒菜

　　很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生一些過(guò)氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時(shí)就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

　　錯(cuò)誤2：長(zhǎng)期只吃單一品種的油

　　現(xiàn)在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時(shí)間用一種油，下一段時(shí)間換另一種油，因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所有油脂需要的問(wèn)題。

　　錯(cuò)誤3：不吃植物性食用油，或者不吃動(dòng)物油

　　如果沒(méi)有油，就會(huì)造成體內(nèi)維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油，不吃動(dòng)物油，也是不行的。在一定的劑量下，動(dòng)物油（飽和脂肪酸）對(duì)人體是有益的。

　　高溫會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，也會(huì)破壞食用油的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，從而產(chǎn)生致癌物，因此大家在烹飪菜肴的時(shí)候最好先把鍋燒熱，然后再放入食用油。食用油的種類有很多，經(jīng)常換著吃才對(duì)健康有益。另外，無(wú)論是植物性食用油還是動(dòng)物油都有優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，不能一直吃某一種。