解析菠蘿的三大健康隱患 吃前最好處理下

 　　說(shuō)起春季時(shí)的水果，不少人第一個(gè)想到的就是紅色的草莓，其實(shí)春季也是菠蘿上市的季節(jié)。菠蘿是有名的熱帶水果，有七十多個(gè)品種，含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多吃有利于利尿消腫，減肥瘦身，很適合愛(ài)美女士。但營(yíng)養(yǎng)專家也提示，菠蘿也含有一些對(duì)人不太好的成分，下面小編為大家介紹一下。

　　甙類，是一種有機(jī)物，對(duì)人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺(jué)得發(fā)癢，但對(duì)健康尚無(wú)直接危害。

　　羥色胺，是一種含氮的有機(jī)物，有強(qiáng)烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克。吃多后直接的反應(yīng)就是頭痛。

　　菠蘿蛋白酶，是一種蛋白質(zhì)水解酶。提煉出來(lái)以后有很強(qiáng)的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，在醫(yī)療上有用。菠蘿中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞。但是有少數(shù)人對(duì)這種酶有過(guò)敏反應(yīng)。吃后15～60分鐘左右出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、蕁麻疹(俗稱風(fēng)疹塊)、頭痛、頭暈等癥狀。嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生呼吸困難及休克。所謂菠蘿過(guò)敏就是指此而言。

　　預(yù)防方法：

　　菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開(kāi)水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45～50℃就開(kāi)始變性推動(dòng)作用，到100℃時(shí)，90%以上都被破壞；甙類也同時(shí)可被破壞消除；羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。

　　如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的咸度)里浸泡30分鐘左右，再用涼開(kāi)水浸洗去咸味，也同樣可以達(dá)到脫敏的作用。

　　很多人在吃菠蘿的時(shí)候會(huì)感覺(jué)很酸澀，口腔非常難受，這是因?yàn)椴ぬ}含有一種刺激性物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致口腔發(fā)癢。菠蘿還會(huì)讓人血壓升高，血管收縮，吃多了會(huì)導(dǎo)致頭痛的癥狀。另外有些人吃菠蘿后會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐等癥狀，這是因?yàn)閷?duì)菠蘿過(guò)敏。大家可以在吃菠蘿前先放水里煮一下或者用鹽水泡一下，改善口味。