隨著物質(zhì)水平的提高，人們的健康意識(shí)也在提高，不少人都知道肉類食物要少吃，不僅會(huì)讓人變胖，還會(huì)增加心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。而蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，應(yīng)該多吃，很多減肥人士都以蔬菜為主要食物。但只吃蔬菜也會(huì)影響身體健康，下面小編為大家介紹一下。
某些蔬菜含較多的草酸易形成結(jié)石 菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結(jié)合，容易形成草酸鈣結(jié)石，這是很多喜歡吃素的女性易患結(jié)石病的原因之一。
易加重結(jié)石病情 大部分蔬菜是堿性食品，對(duì)于已患有磷酸鈣結(jié)石的病人，日常吃大量堿性食物可使結(jié)石增多，且不易排出體外。
不易消化 粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜、春筍等，大量進(jìn)食后很難消化，胃腸疾病患者不宜多食。
影響鈣、鋅吸收 懷孕的婦女和生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、青少年，大量攝入蔬菜會(huì)阻礙體內(nèi)鈣、鋅吸收，影響孩子智力發(fā)育和骨骼生長(zhǎng)。
如果為 節(jié)食 、 飽腹 而大量食用蔬菜，減少或禁食肉類、魚類，不但影響機(jī)體攝取和吸收必需脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，造成蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，更阻礙了從葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。女性尤其要注意避免因?yàn)檫^度素食導(dǎo)致的缺鐵性貧血和缺鈣。
首先，某些蔬菜的草酸含量較多，容易與身體中的鈣質(zhì)結(jié)合生成不溶于水的沉淀，導(dǎo)致結(jié)石癥狀。某些蔬菜的纖維含量比較多，吃多了難以被身體消化。另外，蔬菜吃多了還會(huì)影響鈣、鋅等元素的吸收，甚至阻礙孩子的智力發(fā)育和骨骼生長(zhǎng)，女性只吃蔬菜易造成營(yíng)養(yǎng)不良和貧血。
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