牛奶是常見的高蛋白食物，很多家長都會選擇牛奶作為孩子的早餐，有利于促進身體生長。但牛奶的種類有很多，有的牛奶保質(zhì)期只有短短的一個月左右，但有的牛奶保質(zhì)期缺可以長達一年左右，不同牛奶的保質(zhì)期不同是因為防腐劑添加的量不同嗎？下面小編為大家分析一下。
牛奶之所以存在不同的保質(zhì)期，是殺菌方式和包裝方式不同決定的，與防腐劑沒有關(guān)系。殺菌主要有兩種方法：巴氏殺菌法和超高溫滅菌技術(shù)（UHT）。
巴氏殺菌法利用較低的溫度（一般在60℃~85℃），就可以殺死致病菌，并保存牛奶中的風味物質(zhì)，是一種損失較少的熱殺菌消毒法。采用這種殺菌方法的牛奶保質(zhì)期通常只有幾天，需要冷鏈運輸，冷藏保存。有的乳品企業(yè)會將殺菌溫度提高，采用密封性更好的復合包裝，將保質(zhì)期延長到30天，這種產(chǎn)品可以常溫保存。
超高溫滅菌技術(shù)是把牛奶瞬間加熱到135~150℃，持續(xù)2~6秒，幾乎能殺滅全部細菌，保質(zhì)期可以達到6個月以上，而且可以常溫儲存。根據(jù)牛奶的品質(zhì)、加工處理的溫度和包裝形式，不同廠家會設(shè)定不同的保質(zhì)期，從6個月到12個月不等，大部分的進口常溫奶就是這樣的殺菌方式。
在打消了防腐劑擔憂的情況下，需要提醒的是，牛奶開封后要盡快喝完，不要長時間放置。牛奶包裝上一般也都會有明確提示“開啟后，需冷藏，且24小時內(nèi)飲用完畢”。也就是說，我們不論購買哪種殺菌方式的牛奶來喝，都要記得不要喝“剩下的隔夜奶”。
由此可見，牛奶的保質(zhì)期不與防腐劑的多少有關(guān)系，而是與其殺菌方式和包裝方式有關(guān)，比如說超高溫滅菌技術(shù)幾乎能把牛奶中的細菌全部殺死，因此保質(zhì)期可延長到6個月以上。但無論是哪種牛奶，開封后都要盡量喝完，因為這樣的牛奶見空氣后很容易變質(zhì)，隔夜奶更是不可以喝。
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