梅干菜燒肉如何做出來(lái) 簡(jiǎn)單幾步讓家人贊不絕口

　　愛(ài)吃美食的朋友對(duì)梅干菜必然不會(huì)陌生，許多美食中都有這道菜的身影。比如早餐中常見(jiàn)的梅干菜肉包，黃山燒餅也是用了梅干菜。那么這道菜大家一定有所耳聞，沒(méi)錯(cuò)，就是梅干菜燒肉，梅干菜燒肉是一道漢族名菜，也是浙江杭州的一道重要菜肴，用梅干菜和五花肉進(jìn)行燉煮。梅干菜吸收豬肉油脂，使得這道菜肥而不膩，口感絕佳，那么我們看看在家里如何燒制這道菜吧。

　　做法介紹

　　做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　帶皮五花肉，寧波梅干菜，紹興黃酒，老姜，細(xì)鹽，江南醬油，高湯，味精，白砂糖。

　　制作步驟

　　1、豬帶皮五花肉。切3厘米方塊肉。開(kāi)水焯過(guò)。

　　2、炒鍋置旺火，油熗鍋后下五花肉、白砂糖、老姜塊、料酒（可以黃酒）煸炒。續(xù)入醬油上色，后加高湯旺火燒沸，倒入發(fā)好的梅干菜，小火煨至肉酥菜軟。起鍋前，加味精，裝盤(pán)即成。（注：菜出盤(pán)前要悶五分鐘左右。）

　　做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　豬五花肉 梅干菜

　　制作步驟

　　1、五花肉切塊, 焯水, 瀝干備用, 同時(shí)拿個(gè)碗把梅干菜洗一下, 泡一下, 瀝干.

　　2、起油鍋, 稍微多放些油, 放入焯好水的五花肉翻炒

　　3、等肉差不多有一些焦的時(shí)候, 倒料酒, 翻炒幾下后倒入剛才泡好的梅干菜, 加糖繼續(xù)翻炒, 拌勻以后加些水開(kāi)小火蓋上鍋蓋。

　　4、悶20分鐘即可開(kāi)蓋出鍋. （中途需要翻炒幾下）

　　做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　主料：梅干菜,五花肉

　　輔料：蔥花,姜,蒜,紅椒

　　調(diào)料：料酒,醬油,鹽,味精

　　制作步驟

　　1、五花肉切大塊，用料酒，醬油，生姜，蒜腌好

　　2、肉過(guò)油鍋翻炒，至無(wú)血色

　　3、放入梅干菜幾個(gè)紅椒，加水蓋上鍋蓋，中火燒，水快干時(shí)加入鹽、味精調(diào)好味

　　4、燒干水后，盛起，撒上蔥花，大功告成

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　五花肉又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織， 肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。

　　功效作用

　　1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸

　　豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2.補(bǔ)腎滋陰

　　豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。

　　3.潤(rùn)燥

　　豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

　　以上就是梅干菜燒肉的做法，朋友們看了過(guò)程之后是不是都知道了具體的步驟呢，有沒(méi)有想動(dòng)手嘗試的想法呢，這道菜食材簡(jiǎn)單，主要就是五花肉和梅干菜，加上調(diào)料進(jìn)行燉煮，這樣在收汁之后肉質(zhì)鮮嫩，梅干菜鮮美，菜肉之間交互輝映，并且制作過(guò)程中需要勾芡，所以人在食用的時(shí)候容易攝入過(guò)多的油脂，減肥的朋友需注意控制食量，否則容易熱量超標(biāo)。