帶魚是許多人都愛吃的一種海鮮，營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩。過年的時候家里必不可少的一道菜就是油炸帶魚，這道菜往往全家人會搶著吃光，帶魚雖然好吃，但是腥味比較重，所以怎么做的好吃就很需要技巧了，最主要的就是腌制去腥。那么今天我們就來看看油炸帶魚怎么樣才能做的鮮美，接下來就介紹這道菜的做法，讓朋友們有個參考！
食材
主料：鮮帶魚、食用油。
配料：辣椒、食用鹽、胡椒粉，白糖，白醋，醬油，白酒，生姜，大蔥、椒鹽。
炸帶魚的做法
1、將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細(xì)尾部分；
2、剖腹取出內(nèi)臟，洗凈后放在案板上，改刀切成5厘米長的段，放在碗中；
3、碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味；
4、將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色并浮出油面時，即可用漏勺撈起；
5、待鍋內(nèi)油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控凈余油，裝在盤內(nèi)即成，食時蘸花椒鹽。
小貼士
制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
食物相克：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
營養(yǎng)價值
1、帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；
3、經(jīng)常食用帶魚，具有補(bǔ)益五臟的功效；
4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
油炸帶魚是一道非常不錯的菜，因為帶魚含有豐富的不飽和脂肪酸，所以能夠降低膽固醇，常吃帶魚還能養(yǎng)生美容。雖然這道菜經(jīng)過了油炸，但是烹飪過程中營養(yǎng)流失不多，所以仍然是營養(yǎng)鮮美的。但是也要注意油炸的食品還是要少吃，任何食物都要遵循適度的原則，吃太多反而會適得其反，不利于健康，所以我們一定要注意！
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