滬菜又一道美味 上海菜飯簡單制作

　　說到滬菜，大家就很容易聯(lián)想到我們國家的經(jīng)典美味，滬菜具有濃郁的上海特色，而滬菜中又一道美味會讓人隱印象深刻——菜飯，菜飯是上海地道的傳統(tǒng)小吃。由大米作為主料制成的食物，但是和普通米飯不同的是，菜飯中添加了蔬菜，所以對米白米飯，菜飯更營養(yǎng)。那么接下來我們就一起來看看菜飯具體的制作方法吧，希望對你的飲食有所幫助。

　　食材

　　食用油，白胡椒粉，蔥花，鹽，生姜，大蒜子。

　　制作方法

　　1、砂鍋四周及底部先涂抹食用油；

　　2、上海青洗凈，完全漓干；取大部分菜葉切成碎丁，整棵菜梗對切兩半；

　　3、鍋中放少許油燒熱，下菜梗及部分整片菜葉，稍炒后盛出，鋪在砂鍋底部；

　　4、醬肉切細丁，和生米一起放入砂鍋中，加水適量（水量比平常煮飯略少一些，因菜梗會出水）；

　　5、煮開后，改小火燜20分鐘左右；開蓋稍稍攪拌菜梗和飯粒，加蓋續(xù)燜5分鐘；

　　6、另外在鍋里放少許油，下蔥花爆香，下松仁略炒；下菜葉碎丁快速翻炒，一變深綠即刻離火盛出；

　　7、砂鍋開蓋，取出軟爛的菜梗菜葉；

　　8、將蔥花松仁菜葉碎丁一起倒入砂鍋內(nèi)，加鹽，白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻，即可出鍋裝盆[1]

　　小貼士

　　1、上海青一定要漓干水分；這樣炒出來的菜葉碎丁才會干爽碧綠；

　　2、若有結(jié)凍的豬油，取少許拌在飯里更香！

　　3、不介意的話，步驟7可忽略，菜梗完全不必取出；

　　4、沒有醬肉，咸肉自是最好；臘肉，香腸都可以。

　　這道健康營養(yǎng)的菜飯大家是不是學(xué)會了呢，菜飯中的青菜可以是上海青，也可以是油菜等綠葉蔬菜，這個不做要求，按照自己的喜好選擇就好，并且可以在菜飯中加入咸肉，也可以不加入，需要注意的是，一些肥胖患者最好少食用動物油，所以豬油還是最好別加。學(xué)會了菜飯的制作，就能夠在家中品嘗到滬菜的美味，同時也能夠享受健康營養(yǎng)！