蛋黃魚片是山東著名的傳統(tǒng)佳肴，用草魚，雞蛋黃為原料進(jìn)行烹飪，色澤金黃，味道鮮咸。因為取材方便、做法簡單。所以受大眾喜愛。蛋黃和魚肉的搭配雖說不夠家常，但卻是營養(yǎng)極其豐富的搭配。說了這么多，大家是不是興趣滿滿的想去學(xué)習(xí)制作這道蛋黃魚片呢，為了滿足朋友們迫不及待的心情，那么就一起來看看具體做法吧！
制作方法
主料：咸鴨蛋四個，新鮮龍利魚半只，彩椒兩個，黃瓜一個。
做法
步驟1：紅黃彩椒切菱形，黃瓜切豎條
步驟2：蛋黃，用的是鴨蛋黃，要挑油大的。
步驟3：把蛋黃壓成泥。
步驟4：新鮮的龍利魚，切成片。
步驟5：用鹽、料酒、生抽、姜絲、油，先腌一下。
步驟6：加入濕淀粉。
步驟7：鍋熱倒油，先放蛋黃泥炒，炒開之后加入彩椒黃瓜翻炒，接著加入清水。
步驟8：水滾之后，倒入魚片，魚片熟了之后，在加入調(diào)料，就可以了。
功效
健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、滋陰補陰、安神鎮(zhèn)定、開胃消食、降血脂、明目、增強抵抗力.
蛋黃魚片的食材隨處可得，做法也非常的的簡單，并且營養(yǎng)豐富，味道鮮美，不受人群限制，包括孕婦也是可以吃的。我們知道草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，經(jīng)常食用有益健康，促進(jìn)血液循環(huán)，心腦血管病人可以多吃。而蛋黃給人體提供蛋白質(zhì)與能量。需要注意的是雞蛋黃不能與紅糖、豆?jié){、兔肉共同食用，以免發(fā)生食物相克。
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