作為魯菜菜系中的一道美食，蛋黃魚片一直深受人們的喜愛。這道菜的制作離不開草魚和蛋黃，將魚肉切片 后調(diào)味，裹上雞蛋液和淀粉下鍋炸，在進行蒸，這道美食色澤金黃，味道鮮咸，食材簡單做法也不復(fù)雜，那么今天我們的主題就是來看看這道蛋黃魚片的具體制作步驟是什么，從而讓大家學(xué)會這道菜，
美食原料
鱖魚肉1000克，雞蛋黃70克，玉米粉30克，味精20克，精鹽15克，料酒30克，蔥末、姜末、清湯、米醋各少 許，花生油750克。
制作過程
1、魚肉洗凈，切成長段，從中間一片兩開；
2、片好的魚片放入盆內(nèi)，加入少許精鹽、料酒、喂入味，再加入蛋黃液，攪勻后，放入玉米粉，拌勻；
3、炒勺倒油，燒熱，放入喂好的魚片炸呈現(xiàn)金黃色，撈出，放入盤中，撒入蔥末、姜末、精鹽、味精、米醋 、少許湯，上屜蒸10分鐘，取出涼后，改刀裝盤即可。
美食特色
色澤金黃，味道鮮咸。
營養(yǎng)價值
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物草魚含有豐富的硒元素， 經(jīng)常食用有益健康。
雞蛋黃：蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質(zhì)同時含有豐富的高生物價蛋白質(zhì)，維A 、維D。
淀粉(玉米)：玉米是世界公認的黃金作物，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。
以上就是給朋友們帶來的山東美食蛋黃魚片的做法，朋友們是不是都學(xué)會了呢，這道菜總體來說制作過程不 復(fù)雜，也基本沒有什么難度，喜歡做飯的朋友也可以試一下，如果你是廚房新手，不妨也嘗試做一下，來鍛 煉自己的廚藝，不過在烹飪過程中要注意安全，防止被熱油濺到，這道美食是不是很簡單呢，希望這道美食 給你帶來愉悅。
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