高壓鍋烹制醬牛肉 軟爛濃郁老少皆宜

        牛肉是非常健康并且非常好吃的肉類，蛋白質(zhì)含量豐富，并且能夠強(qiáng)健身體。也是一款非常好的減肥食品，此外喜愛健身的人也常常吃牛肉增加自己的肌肉。牛肉的吃法有很多，那么醬牛肉作為代表自然也是深受人們的喜愛的，我們知道牛肉不太容易燒的爛，那么這個(gè)時(shí)候高壓鍋就派上用場，用高壓鍋烹制出香味濃郁肉質(zhì)酥爛的醬牛肉，那么怎么制作呢，一起往下看吧。

　　原料

　　牛腱子肉1000克。

　　做法

　　1、選用顏色紅潤、新鮮的牛肉；

　　2、洗凈（可提前浸泡1小時(shí)以去除血水）切大塊，涼水下鍋。煮出浮沫后撈出，用涼水沖凈瀝干；

　　3、大蔥斜切段，姜切片，蒜去皮。將牛肉放入高壓鍋，再放入所有的調(diào)料，倒入適量清水。選擇“豆類或蹄筋”檔，或者自選保壓時(shí)間30分鐘（普通壓力鍋上汽后中火30分鐘）。

　　4、做好的牛肉放在原湯中浸泡2小時(shí)以上以充分入味。之后入冰箱冷藏。食用前逆著紋路切成片，吃時(shí)可搭配調(diào)味汁。

　　小貼士

　　1、醬牛肉宜選用牛腱子肉，也就是牛腿肉，肉質(zhì)緊致，口感好。而且牛腱子中有筋，切的時(shí)候牛肉不易碎，有嚼頭；

　　2、切牛肉要逆著（橫著）紋路切。因?yàn)榕Ｈ獾睦w維粗，逆著切可以筋切斷，吃起來口感就比較嫩了；

　　3、因?yàn)榕Ｈ馐軣岷髸湛s變小，所以醬牛肉的肉要用大塊，這樣食用前再切就比較成型不易散；

　　4、牛肉飛水后要用涼水沖凈，這樣可以讓肉收緊，使成品不易破碎。

　　5.電壓力鍋烹調(diào)的話，基本上放多少水最后就剩多少水，所以要掌握好水量，不要太多。

　　以上就是高壓鍋烹制醬牛肉的方法，大家是不是都學(xué)會了呢？上文也提到了，為了成品的口感最好選用牛腱子肉，如果想要牛肉吃的放心可以縣用水焯一下，這樣就能去掉肉里面的血沫，并且也能夠去除掉腥膻味，這樣就能夠保證烹制之后的口感。這道酥爛的醬牛肉你喜歡嗎，有興趣的話空閑的時(shí)候不妨自己動手做一下吧。