粽子也有大不同 特色粽子科普

 　　再過(guò)一段時(shí)間就到了傳統(tǒng)佳節(jié)端午節(jié)了，說(shuō)到端午吃什么，大家第一時(shí)間肯定會(huì)想到粽子，這道美食在各地 都是統(tǒng)一的。雖然這一天全國(guó)都在吃粽子，但是每個(gè)地區(qū)的粽子還是有所區(qū)別的，粽子可以分為甜粽子和咸 粽子，并且甜咸粽子用料也是不同的。接下來(lái)就請(qǐng)朋友們和小編一起來(lái)了解端午節(jié)，各個(gè)地區(qū)都有哪些具有 特色的粽子吧。

　　地方特色粽子

　　1、廣東粽子

　　廣東粽子是南方粽子的代表品種，不僅在端午節(jié)，在日常生活中廣東人也時(shí)常會(huì)吃粽子的。廣東粽子的材料 除了必備的粽葉和糯米外，還經(jīng)常有用咸蛋黃做成的蛋黃粽，而叉燒肉、雞肉丁、鴨肉丁、冬菇、蛋黃、綠 豆、花生、等也是其主要材料。

　　2、海南粽子

　　海南省盛產(chǎn)龍蝦，每年端午節(jié)時(shí)，沿海的漁民們喜用剛剛捕撈的鮮海龍蝦，剪須去殼，用其細(xì)嫩的蝦肉包粽 子，其味鮮美無(wú)比。

　　3、蘇州粽子

　　蘇州人吃粽子愛包成菱形，多用豬肉、棗泥、白蓮、芝麻、核仁等，配料極為考究。傳說(shuō)乾隆皇帝有一回下 江南經(jīng)過(guò)蘇州時(shí)，地方官用其為御膳，萬(wàn)歲爺食之大悅，日后四角菱形粽成為貢品。

　　4、四川粽子

　　四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作講究，工藝復(fù)雜，其口味當(dāng)然獨(dú)特，故成為四川 千古流傳的名點(diǎn)小吃之一。其制法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時(shí)，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少 許臘肉，用粽子葉包成約60克一個(gè)的四角粽。煮熟后食之，香辣適口，風(fēng)味獨(dú)特。

　　5、湖南粽子

　　湘西的辣椒熏魚粽，因當(dāng)?shù)囟嗌礁吡置芸諝鉂穸却?，人們愛用紅椒加上煙熏魚包粽子，吃完一個(gè)粽子會(huì)辣出 一身汗。

　　6、臺(tái)灣粽子

　　帶有濃厚的閩南風(fēng)味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。燒肉粽最為流行，它的“ 內(nèi)容”豐富多彩，包括有豬肉、干貝、芋頭、蛤干、鴨蛋等，成了終年可見的傳統(tǒng)小吃。

　　7、青海粽子

　　青海省的農(nóng)牧民，喜用鮮羊肉包粽子，肥而不膩十分可口。這種吃法，在我國(guó)西北部地區(qū)較流行。

　　8、新疆粽子

　　新疆人在過(guò)端午節(jié)時(shí)，用上好的葡萄干包粽子，那雪白瑩亮的粽子猶如鑲嵌了無(wú)數(shù)顆綠玉寶石一般，食之果 香溢人。

　　9、北京粽子

　　北方粽子的代表品種，北京粽子個(gè)頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場(chǎng)上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽。在 農(nóng)村中，仍然習(xí)慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風(fēng)味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為 餡。一般而言鄉(xiāng)村做的是北方口味的粽子，多是大棗、豆沙做餡料。

　　10、湖州粽子

　　浙江的湖州粽子，米質(zhì)香軟，分為咸、甜兩種。咸的以新鮮豬肉浸泡上等醬油，每只粽子用肥瘦肉各一片為 餡。甜粽以棗泥或豆沙為餡，上面加一塊豬板油。蒸熟后，豬油融入豆沙，十分香滑適口。餡料都經(jīng)過(guò)專人 選擇，有八寶粽、雞肉粽、豆沙粽、鮮肉粽等，各具特色。

　　特色少數(shù)民族粽子

　　1、瑤族粽子

　　瑤族做粽子用糯米配臘肉條、綠豆，包“枕頭粽”，形似枕頭，每個(gè)約250克。也有在糯米中加紅糖、花生等 制成素餡涼粽子。

　　2、畬族粽子

　　畬族粽子，民間稱牯角。用箬葉將糯米包成四角。再用龍草捆扎，十個(gè)一串，有的人家還要在包粽子時(shí)加菜 、肉、紅棗等做餡。煮粽常用灰堿水，粽子煮好后，色黃氣香，可存放半月。

　　3、傣族粽子

　　傣族過(guò)端午也吃粽子，還要過(guò)“粽子節(jié)”。據(jù)說(shuō)“粽子節(jié)”是為了紀(jì)念一對(duì)因婚姻遭父母反對(duì)而殉情的青年 男女。在這一天，凡未婚的傣家小伙子都要拿粽子包，與姑娘們相會(huì)在大龍?zhí)兜拿⒐麡湎?，男女圍成圈，?娘唱起情歌，小伙子吹葉子伴奏。然后小伙子把粽包送給中意的姑娘。

　　4、毛南族粽子

　　毛南族也過(guò)端午節(jié)，但節(jié)日的意義與漢族不同，民間稱為“藥節(jié)”。過(guò)藥節(jié)時(shí)，習(xí)慣采艾葉、菖蒲、黃姜等 草藥熬水飲汁，或用這些草藥作餡包粽食用。民間認(rèn)為端午吃這種包餡粽粑可以解毒去病。

　　以上就是小編給大家?guī)?lái)得全國(guó)各地的關(guān)于粽子的小知識(shí)，你是否為這么多種類的粽子而感到驚訝。這些粽 子代表了一個(gè)地方的特色，并且也代表了我國(guó)飲食文化的特色，我們國(guó)家的飲食文化獨(dú)具特色，并且歷史源 遠(yuǎn)流長(zhǎng)，食物不但代表了人們對(duì)美食的追求，也代表了對(duì)生活和飲食文化的熱愛，端午節(jié)快到了，大家一起 吃起來(lái)吧！