創(chuàng)意面食制作方法 這些助你食欲增加

 　　我們都知道我們國(guó)家的面食種類(lèi)豐富，花樣繁多，口味多種多樣，所以受到了中外人民的喜愛(ài)，面食制作也是隨處可見(jiàn)的，我們都知道面食也一直不斷的推陳出新，各種花樣創(chuàng)意面食也是層出不窮的，那么今天小編就帶大家來(lái)看看有哪些創(chuàng)意的面食，希望這些美味的面食能夠給你帶來(lái)愉悅的心情，讓你的食欲增加。

　　一、關(guān)中大花卷。

　　油酥制作：

　　盆內(nèi)放炒熟的面粉500克、黑白芝麻碎100克、小茴香碎、苜蓿粉各50克、十三香45克、鹽2克，倒入生菜籽油500克攪勻即成。

　　操作流程：

　　、中筋面粉5000克加入清水1500克、酵母、泡打粉各20克和成面團(tuán)，蒙一層濕布（裹上保鮮膜亦可）餳10分鐘（冬季餳10分鐘，夏季不需要餳發(fā)）。將餳發(fā)好的面團(tuán)揉制緊實(shí)，分成每個(gè)重1斤的面劑子。

　　、將面劑搟成長(zhǎng)60厘米、寬10厘米、厚約2毫米的面片，面片平鋪在案板上，表面抹勻一層油酥（約100克），撒上細(xì)辣椒面30克、香蔥末25克、鹽8克。

　　、面片對(duì)折，用搟面杖輕壓一下，從左往右卷緊實(shí)，邊卷邊抻，卷好后“寶塔”兩頭均有凸起。

　　、將面片尾端與“寶塔”底部凸出的部分捏在一起、按壓平整，即成花卷生坯，放進(jìn)托盤(pán)入發(fā)酵箱餳發(fā)1小時(shí)，取出餳發(fā)好的生坯，入蒸箱大火蒸30分鐘。

　　、蒸好的花卷表面刷一層菜籽油。放入烤箱，上火260℃、下火150℃烤10分鐘取出。

　　、由花卷底部向上切十字，一分為四，帶豆腐乳3塊一起上桌。

　　二、莊園大饅頭

　　制作流程：

　　、面粉5000克、酵母30克、面包改良劑6克、奶粉150克混合。

　　、溫水2000克化開(kāi)白糖1000克，倒入混合粉中，揉成面團(tuán)，待面團(tuán)光滑無(wú)毛邊，分成350克一個(gè)的劑子，揉成饅頭的形狀，放入餳發(fā)箱餳1小時(shí)。

　　、餳好的饅頭生坯入蒸箱旺汽蒸25分鐘，取出自然晾涼后放入冰箱冷凍一夜，取出在饅頭表面橫豎分別切幾刀，底部相連。

　　、走菜時(shí)，取出改好刀的饅頭放入烤箱，底面火均調(diào)至210℃，烤20分鐘即成。

　　三、加餡貼餅子

　　制作流程：

　　、取白菜碎1000克，調(diào)入寶泉大豆醬（北大荒特產(chǎn)，口味咸鮮、醬香濃郁）50克、香油30克、味精、十三香、花椒面各20克、雞粉15克攪勻制成餡料。

　　、玉米粉、清水按照5∶3的比例調(diào)配900克，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑劣衩酌嬲吵怼?/p>

　　、大鍋燒熱，鍋壁刷少許色拉油。

　　、取小白菜餡50克團(tuán)成直徑約為3厘米的小團(tuán)。先取玉米面25克略微壓扁，中間放入餡料，再取玉米面20克蓋住餡料，用手將邊緣壓實(shí)，使餡料完全裹入玉米面中。

　　、待鍋燒至八成熱，用力將玉米團(tuán)甩在鍋壁上，蓋上鍋蓋加熱3分鐘，鏟下貼餅裝盤(pán)。

　　四、迷你紅糖鍋盔

　　原料：

　　餡心（紅糖2500克，熟豬油、熟白芝麻各50克），鍋盔面（低筋面粉500克，糖50克，酵母5克，泡打粉10克，水250-300克，熟豬油6克），色拉油100克。

　　制作流程：

　　、餡心：將紅糖打保鮮膜入蒸箱中干蒸至其變軟，加熟豬油、熟白芝麻攪拌均勻，晾涼；

　　、鍋盔面：取一盆，按份量放入低筋面粉和泡打粉和均勻。另用一小盆把糖、酵母和溫水一起攪化，加入攪好的面粉里面，揉均勻，加入適量豬油，把面團(tuán)揉至光滑，制成面團(tuán)；

　　、下劑：劑子重22克，餡心每只重5克；

　　、將揉好的面團(tuán)下劑子，壓成圓皮，放入餡心，包緊收口朝下，放入抹了油的盤(pán)子里餳發(fā)，放入蒸箱中蒸制5分鐘取出，平底鍋內(nèi)倒入0.5厘米厚的油，慢火兩面煎至金黃，取出，用紙巾將油吸凈，裝盤(pán)上桌即可。

　　五、銅鑼蝦餅

　　制作流程：

　　、胡蘿卜、白蘿卜分別切絲，白蘿卜絲撒入鹽抓一下腌出水分，攥干。取面粉500克加入白蘿卜絲100克、胡蘿卜絲100克、蛋清3個(gè)、蔥花、鹽、味精、雞粉適量，加清水調(diào)勻，至稠度類(lèi)似米粥、能自然滴成一條細(xì)線即可。河蝦入蔥姜水汆至剛斷生。

　　、在每個(gè)模具內(nèi)澆入20克面糊，再放入一只河蝦備用。

　　、鍋入色拉油燒至七成熱，將蛋撻盞水平浸入油中，當(dāng)油剛剛沒(méi)過(guò)模具、四周濺起油花時(shí)，保持此狀態(tài)炸半分鐘至蝦餅定型。

　　、將模具撤走，繼續(xù)浸炸2分鐘至熟，取出上桌即可。

　　貼士

　　、面糊一定要調(diào)稀，能拉出細(xì)線來(lái)最佳，這樣炸出的蝦餅質(zhì)地很均勻。

　　、開(kāi)始炸制時(shí)，以熱油剛好沒(méi)過(guò)模具為宜，不要浸入太深，以免濺起的油花將河蝦沖跑、把面糊沖散。

　　饅頭蒸好晾涼后要入冰箱冷凍至硬，這樣切的時(shí)候不會(huì)有碎屑，烤好后饅頭也不容易脫皮。是苜蓿莖葉打碎而成，運(yùn)用到烹飪中，添入面食可以增香，煮制葷類(lèi)食材時(shí)加入少許，可以起到去腥的作用。

　　以上就是給大家?guī)?lái)的創(chuàng)意面食的制作，喜歡制作面食的朋友們不妨自己動(dòng)手試一試，既能夠品嘗到美味，也能夠擁有制作的樂(lè)趣，那么屏幕前的朋友們最喜歡那一款創(chuàng)意面食呢？制作之后可以將這些面食進(jìn)行冷藏，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，面試當(dāng)做早餐也是非常不錯(cuò)的選擇，但是要注意營(yíng)養(yǎng)均衡哦，希望這篇文章對(duì)你的生活有所幫助！