自己DIY酸奶更保健 養(yǎng)生保健喝的更踏實(shí)

 　　酸奶在生活中屬于非常常見的奶制品，一般是用新鮮的牛奶制作，縣殺菌再添加有益菌進(jìn)行發(fā)酵。現(xiàn)代人養(yǎng)生意識(shí)增強(qiáng)，許多人喜歡自制酸奶，自制酸奶也是甜品制作的一種，方法簡(jiǎn)單。喝酸奶對(duì)人體有很多益處：酸奶中含有豐富的乳酸菌、鈣質(zhì)和維生素，健胃消食、促進(jìn)新陳代謝、減少便秘，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，也是天然的保健食品，那么接下來我們就一起看看具體的制作吧。

　　制作方法

　　主料：800ml-1000ml純牛奶

　　配料：酸奶發(fā)酵劑1g

　　做法介紹

　　1、牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復(fù)至室溫；

　　2、酸奶機(jī)內(nèi)膽開水充分沖燙消毒；

　　3、加入約800~1000ml純牛奶；

　　4、加入1小包佰生優(yōu)酸奶菌粉（1g），輕輕攪勻；

　　5、放入酸奶機(jī)中恒溫發(fā)酵6-10小時(shí)，待觀察到牛奶凝固即可。

　　6、做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)，風(fēng)味更佳！食用時(shí)也可根據(jù)個(gè)人喜好加入白砂糖或其他果醬調(diào)味。

　　注意事項(xiàng)

　　如果是冰箱冷藏奶，清先放置溫室再加入菌種，否則發(fā)酵時(shí)間會(huì)大幅度延長(zhǎng)；

　　牛奶里加幾勺白糖，可以使口感更加細(xì)膩（根據(jù)個(gè)人口感而定）；

　　冬天天冷的時(shí)候，請(qǐng)?jiān)谒崮虣C(jī)內(nèi)膽外圍加熱水以增強(qiáng)熱傳遞，減少發(fā)酵時(shí)間。

　　健康貼士

　　1、酸奶不能空腹喝

　　空腹時(shí)胃內(nèi)的酸度大（PH值2），乳酸菌易被胃酸殺死，保健作用減弱。飯后2小時(shí)左右，飯后胃也被稀釋，胃內(nèi)的酸堿度（PH值上升到3-5）最適合乳酸菌生長(zhǎng)（適宜乳酸菌生長(zhǎng)的PH值為5.4以上）。因此，這個(gè)時(shí)候是喝酸奶的最佳時(shí)間。

　　2、酸奶最佳溫度

　　高溫不僅會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌，而且會(huì)使酸奶變性形成小沉淀，大大降低了酸奶的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。夏天酸奶可以直接飲用，冬天可以將酸奶放置水溫不超過30℃的溫水中，待不冰冷時(shí)喝即可。

　　日常生活中，我們常常會(huì)去超市購(gòu)買酸奶，有些時(shí)候新聞會(huì)曝光一些奶制品的制作黑幕，所以我們會(huì)對(duì)這類食品的安全產(chǎn)生懷疑，自己動(dòng)手制作酸奶則會(huì)很好的解決我們的顧慮，因?yàn)闆]有添加食品添加劑，所以也是更加健康的，不過保質(zhì)期相對(duì)來說就會(huì)稍微縮短一些，制作酸奶還是量力，一次不要制作太多，避免造成浪費(fèi)！