蘑菇可以說是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘淖疃嗟囊环N蔬菜了，蘑菇的品種非常多，做法也是豐富多樣的。蘑菇里面有一種美味的食物叫做大花菇，這種蘑菇屬于很特別的一種，被譽為菌中之星，花菇頂端的菌蓋呈現(xiàn)褐白相間的花紋，越冷的天氣花菇的產(chǎn)量就把越高，質(zhì)量也就越好，花菇營養(yǎng)豐富，深受人們的歡迎，那么接下來我們就來了解花菇吧。
一、什么是花菇
花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之稱，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期長而享譽海內(nèi)外，花菇生產(chǎn)保持天然純凈特色，以其味香質(zhì)純，冰肌玉潔而飲譽菇壇，又因其外形美觀松脆可口而稱為席上佳珍?；ü綖橄愎街械纳掀?。香菇按品質(zhì)不同分為野生、木質(zhì)人工制菌和袋栽菇三大類。每一類又分為花菇、厚菇、平菇三種。一般分為三級：一級是花菇?；ü矫恐恢挥秀~錢那么大，全身都是花的。菇質(zhì)肥厚，鮮嫩，香味濃郁，菌蓋完整，有白色帶微黃的裂紋，形如菊花瓣，這是菇面凍傷后，經(jīng)陽光照射又彌合而形成的，所以，又稱菊花菇。菌邊內(nèi)卷，菌褶白細干凈，菌柄短。
花菇歷來被中國人民作為延年益壽的補品。具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效。有“植物皇后”之譽。據(jù)《本草綱目》載，花菇：性平、味甘，補脾胃，益氣，能益氣不饑，治風(fēng)破血，化痰理氣，益味助食，理小便不禁。主治食欲減退，少氣乏力。
花菇含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，歷來被我國人民作為延年益壽的補品。具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效。有“植物皇后”之譽。據(jù)化學(xué)分析測定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調(diào)的好材料，又是治病的妙藥。
二、花菇怎么做好吃
油燜花菇
材料：水發(fā)花菇150克、蔥段10克、姜片5克、料酒10克、鹽3克、白糖5克、味精0.2克、清湯150克、芝麻油50克。
做法
1、花菇去蒂，洗凈泥沙，擠干水分。
2、炒鍋放在旺火上，放入芝麻油40克，燒至五成熱，投入花菇，煸炒幾下，加入醬油、白糖、精鹽和清湯燒開后，用小火收汁，湯汁快于時加入味精，淋上10克芝麻油，盛出晾涼，將花菇一片壓一片，成環(huán)形擺在盤內(nèi)，中間多裝些，形狀稍鼓起，即成。
花菇燉雞湯
材料：雞一只(最好是土雞)、花菇十朵。
做法
1、雞清洗處理干凈。
2、花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時左右)。
3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。
4、放入姜片和蔥段。
5、倒入少許料酒。
6、倒入泡花菇的水(注意下面會有臟的沉淀，不要一起倒進去)。
7、放入泡發(fā)好的花菇。
8、大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調(diào)味即可。
以上就是為大家?guī)淼拇蠡ü降囊恍┬≈R，我們都知道花菇是菌菇類食物中的養(yǎng)生極品，具有很高的營養(yǎng)和藥用價值，所以在日常生活中不妨多吃一些花菇，這樣不但能夠改善身體質(zhì)量，同時還能實現(xiàn)養(yǎng)生功效，讓你更加的健康?；ü降某苑ǚN類很多，除了上述做法之外可以自己進行探索，這樣才能更加符合自己的口味。
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