別再抱怨不夠吃 海參全家福讓你吃過癮

 　　相信很多朋友都非常喜歡吃海鮮，每次只吃一種海鮮可能滿足不了你的食欲，你也不能吃的過癮。那么今天小編就給大家?guī)硪坏捞厣?，將海鮮一起下鍋烹飪制作而成的海參全家福。這道菜的食材豐富，味道鮮美香味濃厚。并且這道美食也是系魯菜傳統(tǒng)筵席中的大菜哦，因?yàn)閷⒏鞣N海鮮放進(jìn)一個盤子里面所以叫做全家福。那么這道美味怎么制作呢，我們一起學(xué)習(xí)吧！

　　制作方法

　　食材準(zhǔn)備

　　主料：水浸海參150克、蝦仁50克、魚肚50克、墨魚50克、雞胸脯肉50克、豬肚50克、鴨肫50克、冬筍40克、鮮香菇40克、滑子菇50克。

　　輔料：豌豆20克、干白果15克、青蒜15克。

　　調(diào)料：大蔥30克、植物油20克、雞蛋清40克、豌豆淀粉10克、醬油5克、鹽2克、味精2克、胡椒粉1克、料酒10克、白砂糖5克、姜5克、大蒜5克。

　　制作過程

　　1.蝦仁、雞脯片上漿，溫油劃出備用；大蔥15克、生姜、大蒜擇洗凈后拍破，鍋上火放入油，燒熱后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油；白果用水泡發(fā)待用。

　　2.海參和其他配料沸水焯出。

　　3.勺中加蔥油燒熱，烹料酒，加筍片、香菇煸炒，加上湯、醬油、白糖、鹽，加海參、魚肚（水發(fā)好的）、鴨肫等料燒入味，再加入蝦仁、雞脯片、墨魚片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。

　　營養(yǎng)價值

　　海參

　　1.海參含有較豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和膽固醇。

　　2.海參號稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

　　3.參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運(yùn)輸，增強(qiáng)造血能力。

　　4.含有特殊的活性營養(yǎng)物質(zhì)，海參酸性粘多糖，海參皂甙（海參素、海參毒素），海參脂質(zhì)，海參膠蛋白，牛磺酸等。

　　蝦仁

　　1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

　　2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

　　魷魚

　　1.魷魚含有豐富的蛋白質(zhì)，及人體所必須的氨基酸，大量的?；撬帷?/p>

　　2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

　　食療價值

　　1.促進(jìn)發(fā)育增強(qiáng)免疫力

　　賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進(jìn)人體發(fā)育，增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用，故有恢復(fù)大腦疲勞、增強(qiáng)記憶力、預(yù)防老年性癡呆等功效。

　　2.美容養(yǎng)顏

　　消除疲勞；對陽萎、腎虛、神經(jīng)衰弱等有治療作用；還有預(yù)防皮膚衰老，清除體內(nèi)過量的自由基，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，推遲更年期等。

　　3.抑制血栓的形成

　　可對抗多種腫瘤的生長和自然轉(zhuǎn)移；調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促進(jìn)機(jī)體造血功能的恢復(fù)；具有強(qiáng)大的抗炎作用；保護(hù)細(xì)胞水分，延緩衰老。

　　4.抑制癌細(xì)胞生長

　　有效抑制腫瘤細(xì)胞的生長；對抗組織細(xì)胞老化；調(diào)節(jié)免疫功能；刺激骨髓紅細(xì)胞生長；抗疲勞。

　　5.降三高

　　調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝，使肌體脂肪含量明顯下降；降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對中老年人尿頻有所改善

　　6.防治男性前列腺疾病

　　海參含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。

　　7.增加造血功能

　　海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。

　　8.加速傷口愈合

　　手術(shù)后刀口愈合加快，體力和精力能迅速恢復(fù)。

　　選購技巧

　　海參應(yīng)選擇體形完整端正。這一點(diǎn)非常重要，因?yàn)檫@可以說明海參的新鮮程度和品質(zhì)質(zhì)量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除后剩下的。

　　另外，體形歪曲干癟則說明此海參捕撈已久，此類海參易發(fā)生病害，易被微生物污染而造成變質(zhì)。

　　挑海參的時候要注意顏色，有的糖干海參黑亮異常，要慎重選購。

　　健康貼士

　　禁忌人群：患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。

　　適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜高血壓、冠心病、肝炎、腎炎、糖尿病患者。

　　許多的海鮮都是非常營養(yǎng)的，因?yàn)楹ｕr都是高蛋白低脂肪的食物，適當(dāng)?shù)某砸恍┖ｕr對我們的身體是非常有益處的，今天給大家?guī)淼倪@道海參全家福不知道屏幕前的朋友們是不是都學(xué)會了呢？需要注意的是海鮮屬于寒涼的食物，體質(zhì)寒涼的最好少吃，并且烹制過程中姜蒜少不了，也可以加醋食用，這樣也是非常好的解毒方法哦！