涼拌菜家常也能做好吃 跟我學(xué)習(xí)包你享受到美味

說(shuō)到?jīng)霭璨耍赡軙?huì)戳中很多人的內(nèi)心深處，生活中很多人非常的愛(ài)吃涼拌菜，而且去飯店就餐并不可少的也是一盤(pán)涼拌菜，涼拌菜做法簡(jiǎn)單口感清爽，可以用來(lái)涼拌的食材很多，葷素豆制品均可，那么今天我們就來(lái)看看生活中有什么好吃的涼拌菜，讓你在享受美味的時(shí)候能夠?qū)W習(xí)具體的做法，這樣就能夠輕松地吃到，那么話(huà)不多說(shuō)，一起看看吧。

涼拌菜做法

一、清香涼拌黃瓜

主料：黃瓜1根。

輔料：白糖8g、鹽2.5g、米醋適量，白芝麻少許，亦舒堂火麻油，1/2湯匙。

做法

1.黃瓜削皮，去芯，拍段，加白糖和鹽腌制20分鐘

2.去水，澆上火麻油，醋并撒上些白芝麻裝飾，清香不膩，爽脆可口。

小貼士

1.清香不膩主要是用火麻油替代了香油，使得黃瓜更帶有黃瓜的清香，更適合夏天吃。

2.腌制過(guò)后的水要倒掉。

3.除了可以放些白芝麻裝飾，還可以加些香脆的花生米。[1]

二、拌蔥頭

原料：蔥頭一斤，青紅辣椒三個(gè)，醬油三錢(qián)，陳醋三錢(qián)，精鹽五錢(qián)，香油三分。

制法：將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧簦钡肚谐善?，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤(pán)內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。

特點(diǎn)：新鮮脆嫩，酸辣適口。

三、拌拉皮

原料：新拉皮五張黃瓜二兩精鹽三錢(qián)芝麻醬三錢(qián)芥末三錢(qián)蒜五瓣成泥醬油三錢(qián)特醋三錢(qián)香油一錢(qián)

制法：先將好粉面用冷水兌成稀汁（要視粉面的質(zhì)量好壞而定）。粉面與水的比例如5：5（兌水），5：6（兌水）等，每次盛稀汁一兩，倒在特制的銅盤(pán)（或鋼精盤(pán)）里，放在開(kāi)水鍋里轉(zhuǎn)成薄厚一致的拉皮，熟時(shí)放在涼水中，改刀切成三分寬的條盛盤(pán)。再將黃瓜洗凈直刀切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。

特點(diǎn)：筋骨爽口，盛暑佳吃。

四、拌卷心菜

原料：卷心菜斤半醬油五錢(qián)香油五分白糖一錢(qián)食鹽二分

制法：將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧簦钡肚谐梢淮玳L(zhǎng)、半寸寬的碎段。入開(kāi)水中煮兩三分鐘撈起，不可過(guò)度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。

特點(diǎn)：甜咸香脆，佐酒小菜。

五、拌綠豆芽

原料：綠豆芽二斤，黃瓜二兩精鹽五錢(qián)蔥絲二錢(qián)姜絲二錢(qián)醋五錢(qián)香油一錢(qián)

制法：將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開(kāi)水鍋里焯熟(注意不要過(guò)火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤(pán)即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。

特點(diǎn)：新鮮味美，富有營(yíng)養(yǎng)。

六、韭黃拌干絲

原料：韭黃四兩，香豆腐干二兩，精鹽八分，白糖五分，味精一分，芝麻油三錢(qián)。

制法將韭黃洗凈，下開(kāi)水鍋里略燙一下，迅速翻個(gè)身，再燙約三秒鐘，撈放在竹籃內(nèi)，用力甩去水，然后切成一寸長(zhǎng)的段，放盤(pán)中，趁熱拌入精鹽和味精。另將香干切成絲，撒在韭黃上，淋入芝麻油，拌勻即成。

特點(diǎn)：韭黃經(jīng)沸水快速浸燙，質(zhì)地微脆而清香；香干柔韌，味爽口

七、麻醬拌豆角

原料：鮮豆角五兩，芝麻醬二兩，精鹽五錢(qián)，味精十粒，花椒油五錢(qián)，姜末三錢(qián)。

制法：把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開(kāi)水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤(pán)里。再把芝麻醬用冷開(kāi)水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤(pán)。

特點(diǎn)：顏色翠綠，香味可口。

八、肉絲拌粉皮

原料：豬肉三兩，綠豆粉皮二張，食油五錢(qián)，醬油三錢(qián)，香油五分，醋二錢(qián)，芥末五分，鹽水一錢(qián)，麻醬五錢(qián)，味精十粒。

制法：先將豬肉洗凈，片成片再切成細(xì)絲；粉皮泡軟后也直刀切成絲，入開(kāi)水鍋里煮一下，撈出放入涼水里，瀝控水分，盛入盤(pán)里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢(qián)醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。

特點(diǎn)：味香爽口，佐酒佳肴。

以上就視為各位朋友們帶來(lái)的一些美味的家常涼拌菜的做法，相信看過(guò)之后朋友們會(huì)了解家常涼拌菜的具體做法，在空閑的時(shí)候可以自己做一些涼拌菜吃一吃。涼拌菜的品種和口味而已根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇，愛(ài)吃辣的朋友可以加一些辣椒醬，味道也是非常不錯(cuò)的，在現(xiàn)在這個(gè)炎熱的季節(jié)，來(lái)玩涼拌菜也是不錯(cuò)的選擇，好吃下飯還能給自己消消暑，始終不錯(cuò)的選擇！