解析反式脂肪酸 飲食問題解決保障你我

說起反式脂肪酸這個詞，相信大家多少會有些熟悉，很多的食品廣告中都會出現(xiàn)這個詞，但是具體的內(nèi)容可能大家就不是那么的了解。但是很多朋友還是會談它色變，因為反式脂肪酸的脂肪二字足以讓它被厭惡。反式脂肪酸的產(chǎn)生途徑有哪些呢？對人體有什么樣的危害呢？那么今天我們就好好的聊一下，讓大家對這個知識有透徹的了解，從而實現(xiàn)飲食的健康與安全！

反式脂肪酸產(chǎn)生的途徑

1、植物油氫化過程中，會產(chǎn)生反式脂肪酸

2、植物油精煉過程中，會產(chǎn)生反式脂肪酸

3、更糟糕的是，在我們高溫油炸食物，油溫過高，冒煙的時候也會產(chǎn)生少量的反式脂肪酸，因此在家里或許你已經(jīng)在自行制造反式脂肪酸了。

4、反式脂肪酸天然存在與反芻動物的肉和乳脂中，稱為共軛亞油酸。反式脂肪酸對人體的危害：

營養(yǎng)專家認為，反式脂肪酸很難被人體接受、消化，容易導(dǎo)致生理功能出現(xiàn)多重障礙，實際上，它也是人類健康的“殺手”。

反式脂肪酸的危害

1、反式脂肪酸在體內(nèi)的一般需要51天，而普通脂肪酸僅需要7天，

2、促進人體肥胖的作用是飽和脂肪的3-4倍

3、美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)：反式脂肪酸攝入與罹患冠心病的危險顯著相關(guān)，即使每天攝入體內(nèi)的反式脂肪的量不超過5克，患心臟病的風(fēng)險也將增加25％。

反式脂肪酸危害這么多，那天然的共軛亞油酸也有上訴危害嗎？

答案是否定的。天然的共軛亞油酸不僅沒有這樣的危害，還有一些獨到的好處，比如可以降低總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白，在人體中，低密度脂蛋白越低對人體越好，而高密度脂蛋白越高越好。所以，全脂牛奶和脫脂牛奶怎么選擇的問題上，建議一般人群選擇全脂牛奶，共軛亞油酸就包含在牛奶的脂質(zhì)里。

怎樣判斷食品中是否含有反式脂肪酸

1、看配料表

配料表中標注著人工黃油（奶油）、轉(zhuǎn)化脂肪、人造植物黃油（奶油）、人造脂肪、氫化油、氫化棕櫚油、起酥油、植物酥油、精練等不同名稱的，極有有可能含有反式脂肪酸。此外，食品包裝成分種類標示是依含量高低排列順序，如果以上名稱出現(xiàn)在成分標示前面，可推測反式脂肪含量高。

請注意，千萬別被其中的“植物”二字迷惑，植物二字只是代表氫化油是從植物油加工而來，并非代表“綠色”或“安全”。

2、直接看營養(yǎng)成分表

國家規(guī)定，每100克食品中，反式脂肪酸的含量≤0.3克時，營養(yǎng)成分表可以標注為0，其他的含量是多少就標注成多少。

以上就是今天為大家?guī)淼年P(guān)于飲食安全上的小知識，帶大家了解了包裝食品中常見的反式脂肪酸，相信大家在閱讀之后對于這些知識會有了一定的了解，反式脂肪酸對人體的危害大家應(yīng)該都了解了，所以在生活中選購食品需要注意，避免購買此類食品。最好的方式還是不要偷懶，自己做吃的，不但健康還能避免此類物質(zhì)的攝入，那么希望大家在生活中都能吃得健康吃的美味。