每年的11月8日前后是二十四節(jié)氣中的立冬,立冬標志著正式的進入冬季,作為冬季的第一個節(jié)氣,立冬的到來是陽氣隱藏,草木凋零的時候。所以這個時候我們需要養(yǎng)精蓄銳,為來年的生機勃發(fā)作準備。立冬之后,氣溫漸漸的下降,養(yǎng)生就成了不得不說的話題,那么生立冬吃什么,進入冬季要注意什么,接下來就一起看看吧。
一、立冬進補意義
按我國傳統(tǒng)民間習慣,“立冬”代表著冬季的開始。“冬者,天地閉藏,水冰地坼。”自然界陰盛陽衰,各物都潛藏陽氣,以待來春。“寒”是冬季氣候變化的主要特點,冬季除了要注意防寒保暖外,飲食保健也很重要。
冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統(tǒng),使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加,從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解,以增加機體的御寒能力,這樣就造成人體熱量散失過多。因此,冬天營養(yǎng)應以增加熱能為主??蛇m當多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。
冬天又是蔬菜的淡季,因此,往往一個冬季過后,人體出現(xiàn)維生素不足,如缺乏維生素C,并因此導致人發(fā)生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結等癥狀。那么人們可適當吃些薯類,如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B,還有維生素A,紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類,不僅可補充維生素,還有清內熱的作用。
此外,在冬季上市的大路菜中,除大白菜外,還應選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富,要經(jīng)常調換品種,合理搭配,補充人體維生素需要。
二、立冬進補方法
俗話說“三九補一冬,來年無病痛”,冬季也是進補的好時機,但要提醒大家的是,進補時,要使腸胃有個適應過程,最好先做引補,一般來說,可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖,亦可煮些生姜大棗牛肉湯來吃,以調整脾胃功能。
冬季喝熱粥也是養(yǎng)生的一個好選擇。如吃“臘八粥”有助于增加熱量和營養(yǎng)功能。小麥粥有養(yǎng)心除煩的作用、芝麻粥可益精養(yǎng)陰、蘿卜粥可消食化痰、胡桃粥可養(yǎng)陰固精、茯苓粥可健脾養(yǎng)胃、大棗粥可益氣養(yǎng)陰等等。
三、立冬進補注意事項
立冬補冬,不可盲目“進補” 飲食調養(yǎng)要遵循“秋冬養(yǎng)陰”、“無擾乎陽”、“虛者補之,寒者溫之”的古訓,隨四時氣候的變化而調節(jié)飲食。
少食生冷,但也不宜燥熱,有的放矢地食用一些滋陰潛陽,熱量較高的膳食為宜,同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏,如:牛羊肉、烏雞、鯽魚,多飲豆?jié){、牛奶,多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。這里須要注意的是,我國幅員遼闊,地理環(huán)境各異,人們的生活方式不同,同屬冬令,西北地區(qū)與東南沿海的氣候條件迥然有別。
冬季的西北地區(qū)天氣寒冷,進補宜大溫大熱之品,如牛、羊、狗肉等;而長江以南地區(qū)雖已入冬,但氣溫較西北地區(qū)要溫和的多,進補應以清補甘溫之味,如雞、鴨、魚類;地處高原山區(qū),雨量較少且氣候偏燥的地帶,則應以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。
除此之外,還應因人而異,因為食有谷肉果菜之分,人有男女老幼之別,體(體質)有虛實寒熱之辯,本著人體生長規(guī)律,中醫(yī)養(yǎng)生原則,少年重養(yǎng),中年重調,老年重保,耋耄重延。故“冬令進補”應根據(jù)實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補,萬不可盲目“進補”。
四、立冬進補食譜推薦
1、蓮子百合煲瘦肉
蓮子20克,百合20克,豬瘦肉100克,加水適量同煲,肉熟爛后用鹽調味食用。適于陰虛體質見干咳、失眠、心煩、心悸等癥者食用。
2、菊花雞肝粥
銀耳15克洗凈撕成小片,清水浸泡;菊花10克、茉莉花24朵溫水洗凈;雞肝100克洗凈切薄片備用;水燒沸,先入料酒、姜汁、食鹽,隨即下銀耳及雞肝,燒沸撇去浮沫,待雞肝熟,調味。再入菊花、茉莉花稍沸即可。佐餐食用可疏肝清熱、健脾寧心,氣郁體質者食用。
3、當歸生姜羊肉湯
當歸20克,生姜30克,沖洗干凈,清水浸軟切片備用。羊肉500克剔筋膜,放入開水鍋中略燙,除血水后撈出。當歸、生姜、羊肉放入沙鍋中,加清水、料酒、食鹽,燒沸后撇去浮沫,小火燉至羊肉熟爛。此方溫中補血,祛寒止痛,適于陽虛體質者食用。
4、黑豆川芎粥
川芎10克用紗布包裹,和黑豆25克、粳米50克一起煮熟,加適量紅糖。分次溫服,可活血祛淤,行氣止痛,適于血淤體質者食用。
5、白胡椒煲豬肚湯
白胡椒打碎,放入豬肚內,并留少許水分;將豬肚頭尾用線扎緊,慢火煲1個小時以上,加鹽調味。湯煲好后的豬肚酥爛滑軟,切條再撒上白芝麻和鮮醬油,是不錯的冷盤??捎糜谥委熚负⑿母估渫?。
煲湯小貼士
若食材為豬腳、土雞和老鴨等,平均加熱1至1.5小時為宜,而魚肉煲湯只要湯燒到發(fā)白就可以。若湯中加入人參,由于參類含有人參皂甙,煮過久就會分解,煲湯的最佳時間是40分鐘。原料與水的比例以1∶1.5最佳。
以上就是為各位朋友們帶來的關于立冬進補的小知識,相信閱讀之后大家對相關的知識應該會有了新的了解,立冬之后天氣漸漸地寒冷,所以在這個時節(jié)我們要講究養(yǎng)生與進補,這也是對身體有益處的,此外需要注意冬季飲食還是要以熱食為主,避免著涼,飲食養(yǎng)生的同時運動少不了,多方配合度過冬季不是難事。