教你黃豆醬的做法 再也不用去超市買黃豆醬了

在中國的飲食文化里，之所以能夠烹飪出美味的食物，還在于各種調(diào)味料的食用，黃豆醬就是其中的一種。黃豆醬在人們的日常飲食生活中隨處可以，它既可以用來制作各種菜品也可以當做綠色菜品的蘸料食用。那么黃豆醬是如果制作的呢，跟著小編一起去看看吧。

黃豆醬

家庭自制黃豆醬的做法

自制黃豆醬材料

在家中自己制作黃豆醬時，需要的材料很簡單，只需要準備新鮮黃豆一千克，清水2000克，食用鹽350克。

黃豆醬的做法步驟

1、把準備好的干燥黃豆用手挑選一下，去掉有蟲祝賀又傷害的黃豆，然后再把它放在清水中浸泡，浸泡的黃豆全部膨脹，表面無皺紋，以后取出，再用清水沖洗幾次。

2、在蒸鍋中放水，把蒸屜上鋪好籠布，然后把洗好的黃豆均勻的鋪在籠布上，蓋好鍋蓋，加熱燒開，然后再蒸半小時左右，然后關(guān)火，讓正好以后的黃豆自然降溫。

3、這時需要取適量的面粉放在盆中，然后把蒸好以后的黃豆放在面粉中，混合均勻，最好讓每一粒黃豆表面都沾上適量的面粉，然后再用干凈的棉布把黃豆剝好，放到溫暖的環(huán)境中，自然發(fā)酵。

4、如果室內(nèi)溫度能達到30度，12小時以后，里面的黃豆就能發(fā)白，這時需要把黃豆翻動一下，然后繼續(xù)發(fā)酵，如果發(fā)現(xiàn)黃豆的溫度過高，需要把它打開以后及時散熱，不然會讓里面的黃豆壞掉。

5、等黃豆表面全部長滿菌絲以后取出來放在陽光下曬制，曬干以后的活動會有一種獨特的香味，這時需要把黃豆放在清水下，快速沖洗，然后取出去掉水分，再用干凈的布包好，發(fā)酵八小時左右，這時就能聞到濃郁的豆香。

6、把發(fā)酵好的黃豆放在干凈的大玻璃瓶中，然后在鍋中放清水，加入準備好的食用鹽，加熱煮開，然后讓它降溫到50度左右，直接倒入到玻璃瓶中，用干凈的筷子調(diào)勻，把玻璃瓶口用紗布蓋好，放到陽光下發(fā)酵，大約三十天左右就能發(fā)酵完成，但是這時的黃豆醬曬制的時間越長，味道會越好。

以上就是小編給大家介紹的關(guān)于黃豆醬的制作方法的全部內(nèi)容了，相信大家對于如何制作黃豆醬也有了一定的了解了吧。通過介紹我們知道制作黃豆醬還是很簡單的，只要做好以上6步，相信你制作的黃豆醬一定不比超市的差，感興趣的朋友不妨嘗試制作黃豆醬吧。