辣椒越辣越有營養(yǎng) 這種說法對嗎

在我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人吃飯無辣不香，而且一日三餐都少不了辣椒，沒有辣椒就吃不下飯。當(dāng)然我們知道經(jīng)常吃辣椒可以增加食欲，也可以增加我們的胃口。那么辣椒是不是越辣越有營養(yǎng)，是不是吃辣椒對人身體健康有好處，我們一起來看看吧。

辣椒是日常生活中常見的蔬菜，也常用于輔食。有些人無辣不歡，如果某一餐沒有辣椒，可能都到了吃不下飯的地步。

辣椒為什么會帶來“辣”和“爽”的感覺？

辣椒含有一種叫做“辣椒素”的生物堿，這種辣椒素和人體內(nèi)感覺神經(jīng)元結(jié)合，產(chǎn)生一種灼燒的感覺，這就是我們所謂的“辣”。

這種灼熱的感覺會讓大腦產(chǎn)生一種機體受傷的錯誤概念，并開始釋放人體自身的止痛物質(zhì)--內(nèi)啡肽。所以可以讓人有一種欣快的感覺，越吃越爽，鼻涕眼淚一大把，還是想吃。

對于大多數(shù)人來說，辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的，但其實，辣度還是和營養(yǎng)掛鉤的。根據(jù)科學(xué)測定，辣椒有較高營養(yǎng)價值，富含胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵等，其中維生素C的含量屬于佼佼者。

更值得提出的是辣椒越辣，含有的辣椒素越多。它有以下幾方面作用：

寒冷潮濕季節(jié)吃一些辣椒能抗寒，又能防止因受涼受潮引起風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、慢性腰腿痛、傷風(fēng)感冒及凍傷等疾病。

刺激唾液和胃液分泌，加快胃腸蠕動，增進食欲。

辣椒不宜多吃，多吃會引起胃痛和痔瘡。有胃潰瘍、肺結(jié)核、高血壓、牙痛、咽喉痛、眼疾、鼻炎、痔瘡、癤腫等情況者要慎食。

國際上，根據(jù)辣度對辣椒進行分級是通行做法。辣度分級一般采用史高維爾方法。該方法的基本原理是把一定量的辣椒制備成一定量的辣椒素提取物，通過不斷稀釋該提取物至嘗不出辣味為止，稀釋倍數(shù)就為辣度單位。需要越多的水稀釋的辣椒，代表它越辣。

通過以上介紹我們知道辣椒的營養(yǎng)價值是非常高的，辣椒含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵等。并且平時飲食吃一些辣椒可以加快腸胃蠕動增進食欲，還可以起到抗寒的作用等。所以想要自己身體健康，不妨多食用一些辣椒。