腐竹是深受大家歡迎的一種豆制品,同時也是一道美味的客家美食,腐竹的吃法有很多,作為配菜能夠增添獨特的風味,作為主菜又能給人驚喜。想要把腐竹做的好吃其實并不復雜,那么今天我們就一起看看好吃的腐竹做法,這些美味的家常做法能夠讓你過足美食的癮,話不多說,接下來就一起學習吧,喜歡吃腐竹的朋友們趕緊那個小本子記下來吧。
腐竹的做法一、農家腐竹紅燒肉
原料:腐竹,無花肉,姜片,醬油,冰糖
做法:
1.將腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中。見軟再用。
2.無花肉帶皮切丁,生姜切片。
3.支起油鍋,見熱,把姜片倒入鍋中爆香。
4.倒入無花肉炒至變色,倒入醬油,加一碗的冷水,大火燒開,關小火,燉20分鐘左右。(可用筷子試戳爛即可)
5.開大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味,即可。
腐竹的做法二、牛筋腐竹煲
原料:干腐竹,牛筋,香菇,八角適量,桂皮適量,姜塊適量,蔥段適量,醬油適量,料酒適量,香油,蔥花或者青椒丁
做法:
1.牛筋飛水(就是冷水鍋內下生的牛筋,等水滾開,續(xù)燒2分鐘,用冷水沖洗血沫),瀝干。
2.另起干凈的鍋,放入牛筋加水剛好沒過牛筋,把八角,桂皮,蔥段,姜塊,和醬油料酒適量通通加好,大火煮開后,轉小火鹵制至牛筋酥爛。普通鍋歷時至少一個小時。
3.這里要注意的是,八角桂皮等材料鹵制過久,取用湯汁的時候會有藥味,所以這里,我們需要在中途把所有調味材料都撈出來,如果有可能,最好是換個鍋,只把牛筋和湯水轉移過去后繼續(xù)煮到牛筋酥爛。
4.等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候,加入泡軟的腐竹和香菇,繼續(xù)合煮10分鐘后轉大火稍微收干些湯汁。
5.最后點少許香油,撒上蔥花或者青椒丁都可以。
腐竹的做法三、芹菜拌腐竹
主料:芹菜、腐竹。
調料:胡蘿卜、香醋、生抽、花椒油、鹽、白糖。
準備原材料。
芹菜斜刀切成一厘米的段,胡蘿卜切成菱形片。
把芹菜和胡蘿卜在沸水里焯一下,過涼水。
芹菜和胡蘿卜在漏網(wǎng)里瀝干水分。
腐竹提前泡發(fā),用沸水迅速焯一下,過涼水。
把腐竹瀝干水分斜刀切成一厘米左右的段。
把香醋三勺、生抽一勺、鹽兩勺、白糖一勺、對成碗汁,攪拌均勻使白糖和鹽溶化。
把碗汁倒在芹菜和胡蘿卜里。
倒入一勺花椒油。
把菜和調料攪拌均勻,冷藏二十分鐘味道會更好。
小竅門:
芹菜和胡蘿卜焯水不要時間太長,大概有四十多秒即可。時間長了煮軟了口感不脆。
花椒油可以自己做,用植物油加香油在炒鍋里放入花椒粒小火慢慢煎出香味,去掉花椒就成了。
腐竹的做法四、涼拌腐竹
主料:腐竹200g、胡蘿卜1根。
調料:蒜頭2瓣、鹽1勺、味精少量、醬油少量、香醋2勺、胡椒面半勺、芝麻香油少許。
腐竹用涼水浸泡一個小時。
泡至無硬芯時撈出,控干水分,斜刀切片。
胡蘿卜洗凈切薄片。
蒜頭剝皮切成蒜末。
加入一勺鹽。
加少量味精。
加半勺黑胡椒面。
滴入少許醬油,加兩勺香醋。
淋適量芝麻香油,攪拌均勻即可食用。
腐竹的做法五、雙椒炒腐竹
主料:腐竹50g。
調料:青椒1個、紅椒半個、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、雞精適量。
腐竹提前溫水浸泡開
青紅椒切塊
腐竹切成段
熱油,下腐竹翻炒
淋上少許料酒
倒入青紅椒翻炒
倒少許生抽翻炒
最后,鹽,雞精調味即可。
小竅門:
1,浸泡腐竹,夏天用冷水,冬天用溫水即可,用開水浸泡,腐竹容易破碎。
2,腐竹具有清熱潤肺、止咳消痰的功效,幾乎適合一切人食用。但腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會加重病情。
以上就是為大家?guī)淼母裨趺醋龊贸缘闹R,相信大家閱讀之后對相關的知識會有了更深層次的了解。腐竹是一種非常健康美味的豆制品,含有豐富的蛋白質,并且深受大家的喜愛,以上的做法能夠將腐竹的美味得以提升,相信上文中提到的做法大家都會喜歡,腐竹的吃法有很多,除了煎炒烹炸之外還能夠涼拌,不管是充當配菜還是作為主菜,腐竹絲毫不遜色,這也是腐竹的魅力所在。