烹制雞蛋的那些誤區(qū) 雞蛋怎么做更好吃

雞蛋已經(jīng)成為我們餐桌上的常見客，雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且雞蛋的吃法也很多，可以直接煮，可以蒸，還可以炒，雞蛋多樣的食用方法也讓更多人愛上它，雖然我們每天都在吃雞蛋，但是可能很多人還不知道食用雞蛋的一些誤區(qū)，今天我們一起了解下吧。

雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

眾 所周知雞蛋里面含有豐富的蛋白質(zhì)，而且主要是卵白蛋白和卵球蛋白，里面包含身體所需要的各種氨基酸，因?yàn)楹蜕眢w里面的蛋白特別相似，因此容易吸收和消化； 而雞蛋黃里面則含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D、維生素B，可以有效益智補(bǔ)腦，促進(jìn)大腦發(fā)育。

烹制雞蛋常出現(xiàn)的錯(cuò)誤

在碗邊敲雞蛋

大家敲破雞蛋一般都是敲在碗邊，但是這樣做很容易造成蛋殼破碎，有些會(huì)掉落到碗里，從而被污染，而且蛋殼碎末掉落在蛋液里面再被撈出，也會(huì)造成蛋液的浪費(fèi)，因此建議大家選擇干凈的灶臺(tái)臺(tái)面敲，這樣就可以避免浪費(fèi)以及污染。

開水煮雞蛋

有些人習(xí)慣用開水煮雞蛋，但是這樣做容易導(dǎo)致蛋殼破裂，從而讓蛋液流出，因此建議大家用冷水煮雞蛋，讓雞蛋隨著水溫的加熱而煮熟，當(dāng)煮開后再小火慢慢煮三分鐘，熄火之后再浸泡五分鐘，用這個(gè)方法煮的雞蛋蛋黃凝固但是一點(diǎn)都不老，而且蛋清鮮嫩可口。

自然晾晾再剝蛋殼

如果你是將煮熟的雞蛋自然晾晾再剝蛋殼，就容易令蛋白留在蛋殼中，從而造成浪費(fèi)，但其實(shí)最正確的方法應(yīng)該是將煮熟的雞蛋撈出，放入清水中浸泡至不燙手，撈出快速去殼，這種方法不僅方便，而且不用擔(dān)心蛋白會(huì)黏在蛋殼中。

大火炒雞蛋

千萬別用大火翻炒雞蛋，因?yàn)榇蠡鹑菀装央u蛋翻炒糊，讓口感特別硬，建議大家用中小火翻炒，這樣不僅不老，而且也嫩滑美味。

煮荷包蛋放鹽

煮荷包蛋是無需放入鹽的，只需要在熱水，注意是熱水而不是沸水，滴幾滴醋，再煮三四分鐘就可以了，這樣口感更鮮嫩美味。

炒雞蛋怎么做好吃

炒雞蛋的做法雞蛋快速，而且好吃營(yíng)養(yǎng)，但是有些人翻炒出來的雞蛋完全不成型，或者口感老又粘鍋，有一些甚至還會(huì)有腥味，其實(shí)炒雞蛋只要放入兩樣?xùn)|西，就可以輕松翻炒出美味鮮嫩的雞蛋。

料酒：攪 拌雞蛋的時(shí)候應(yīng)該倒入少許料酒，可以讓雞蛋羹省油，而且也能讓口感更鮮嫩可口，這是因?yàn)榱暇评锩婧猩僭S酒精，會(huì)讓蛋白質(zhì)在加熱后快速凝固成形，可以避免 雞蛋破碎，并且料酒還可以有效去腥提鮮，如果是翻炒一個(gè)雞蛋，只需要一克料酒即可，最后提醒大家料酒不可以倒入太多，也不可以用白酒代替。

清水：攪拌雞蛋的時(shí)候可以倒入適量清水，再繼續(xù)攪拌均勻，之后倒入油鍋中中小火翻炒，這樣可以讓口感更鮮嫩順滑，一般兩個(gè)雞蛋，倒入20g的清水即可，不可以倒入太多清水，否則容易爆油。

以上是小編帶來的在烹制雞蛋時(shí)候的一些誤區(qū)，還有雞蛋怎么做更好吃的方法，雞蛋吃法很多營(yíng)養(yǎng)也很豐富，但是每天食用雞蛋的量不宜過大，雞蛋屬于高蛋白高熱量的食物，一般來說每天1-2個(gè)為最合適，1-2個(gè)雞蛋就能滿足身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的過剩。