自己做肥腸如何處理 火爆肥腸的家常做法

自己做肥腸如何處理，火爆肥腸怎么做？很多人喜歡吃肥腸，肥腸從買回來到上桌是需要很多功夫的，不管是最初的清洗還是蒸煮都是很麻煩的事情，如果清洗不干凈，不僅吃了對(duì)身體不好而且還會(huì)有比較重的味道，今天我們一起了解下肥腸的處理和家常做法。

第一步，清洗

在我家洗肥腸，那絕對(duì)不是一件容易的事。基本上都是，先用清水洗一遍，然后用面粉搓洗一遍，再然后用鹽搓洗一遍，然后反復(fù)沖清干凈。再然后，把肥腸翻面，另一面再原樣來一次，先清水洗，再面粉搓，再鹽洗，再清水反復(fù)沖洗干凈。

看起來是不是有點(diǎn)強(qiáng)迫癥，嗯，我也這么覺得，所以每次買肥腸一買就買很多，洗就好好洗一次嗨。講真，好像也只有這樣洗過后才能安安心心，踏踏實(shí)實(shí)大口大口的吃吧，要不然。

第二步，初處理

前 面也說了，我家每次買肥腸都買一堆，所以，每次洗好后我都喜歡一起處理。先焯水。肥腸焯水要冷水下鍋，就是鍋里放洗好的肥腸，放清水，再放些蔥姜，料酒然 后放到灶臺(tái)上開火煮開煮到出浮末，然后撈出沖洗干凈。（這一步切記要冷水下鍋，這樣肥腸的異味才能更好的去除。放蔥姜料酒也是這個(gè)作用）

焯好水后我的習(xí)慣是先鹵下。八角、香葉、桂皮、草果、白芷、小茴香、干辣椒、花椒、姜、蔥段放鍋里煸出香味，然后加水，放料酒醬油一起，煮到出香味后，把焯好水的肥腸放進(jìn)去鹵煮，煮熟然后直接在湯汁里浸泡到入味。

第三，燒

其實(shí)，第二步結(jié)束后鹵水肥腸就做好了，直接吃就很好吃了，不過因?yàn)槲颐看巫龅枚嗦?，所以，一般?huì)分幾份來吃，除了單吃鹵肥腸外。

還喜歡把它切碎，將青紅椒爆炒，做成爆炒肥腸。

或者用砂鍋，放豆芽洋蔥尖椒啥的，再放切好的鹵肥腸進(jìn)去，做成干鍋肥腸。

火爆肥腸的做法

些許脆彈，口感Q韌，滿嘴焦香--火爆肥腸，好吃到爆！ 相對(duì)于干煸肥腸，火爆肥腸降低了作料的麻辣力度，提升了肥腸的鮮香味。 青辣椒、蒜瓣、老姜片、干辣椒、青花椒、糖等豐富的作料，作料與主料（肥腸）相互交融，共同演奏出一場(chǎng)美味的交響曲。

用料： 肥腸一根 半斤；

青花椒 少許；

青椒 四根；

蒜瓣老姜 幾片；

大蔥 白酒 糖適量；

醬油 豆瓣醬 孜然 干辣椒

做法：1、鍋中盛滿清水，水中放入適量白酒和醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個(gè)小時(shí)，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。

2、煮好的肥腸切成一圈一圈的小段，補(bǔ)充兩個(gè)作料：孜然粉和干辣椒。

3、鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、姜片、大蔥炒香。

4、放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。

5、調(diào)至小火，放入適量孜然粉和干辣椒繼續(xù)翻炒 ，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。

6、放入青椒段，再翻炒片刻即可。

以上是小編帶來的自己在家處理肥腸的步驟方法以及火爆肥腸的家常做法，其實(shí)只要學(xué)會(huì)了方法肥腸清洗起來也沒有那么復(fù)雜，只要我們清理干凈就可以了。還有就是我們?cè)谧龇誓c的時(shí)候一定要注意放一些料酒大料把肥腸的味道給壓下去，這樣才能嘗到肥腸的美味。