蓮藕是一種很常見(jiàn)的蔬菜,蓮藕的美味可口讓很多人喜歡吃,特別是秋冬季節(jié)蓮藕大量上市,不知道小伙伴們是否知道蓮藕是有不同類(lèi)型的,蓮藕有面的也有脆的,當(dāng)然不同類(lèi)型的蓮藕做法也不一樣,面蓮藕和脆蓮藕我們一起看看分別怎么吃更好吃。
蓮 藕,肥胖的小可愛(ài)這種肥胖的小可愛(ài),雖然外表臟乎乎,里面卻很白嫩,吃法多種,可糖醋、可做湯、可生炒、可脆炸,總之吃起來(lái)口感脆爽,帶著陣陣藕斷絲連的 眷戀。但還有一種藕,它吃起來(lái)很面,淀粉含量多了很多,有些許土豆的口感,這就是另外一種品種--面藕。想吃脆或面,那就得會(huì)挑選。
蓮藕種類(lèi)并不復(fù)雜,按照“孔”來(lái)說(shuō),市面上賣(mài)的通常有7孔、9孔、11孔。有人說(shuō)藕越粗的好,也有人說(shuō)孔越多的好,其實(shí)這都不是挑選標(biāo)準(zhǔn),想吃面或脆的,我們自有技巧。面VS脆通常個(gè)頭比較粗大的是面藕,而個(gè)頭小巧纖細(xì)很多的則是脆藕。
看一看外表皮,通常面藕顏色發(fā)深,而脆藕顏色發(fā)白,但是要注意,如果表皮顏色過(guò)白就有問(wèn)題了,這種藕很可能是經(jīng)過(guò)了漂白。所以對(duì)很漂亮、很白的藕要慎重,帶點(diǎn)泥土的樸素,才最真實(shí)哦。除了看表皮顏色,仔細(xì)觀察,面藕表皮會(huì)比較粗糙,麻點(diǎn)比較多,而相反,脆藕就光滑許多。
面藕因?yàn)榈矸酆勘容^高,所以口感發(fā)黏,適合蒸、燉、煮、做湯。而脆藕含糖量高,吃起來(lái)比較脆爽,適合清炒和涼拌。
有時(shí)我們煮藕會(huì)發(fā)現(xiàn)藕變黑了,這樣的藕還能吃嗎?事實(shí)上,藕本身含有單寧,用鐵鍋煮,會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),變成硫酸鐵,雖然適量食用起來(lái)沒(méi)有害處,但是這仍然會(huì)破壞食物的色、香、味,而且硫酸在人體內(nèi)遇到鐵,就會(huì)吸收鐵形成硫酸鐵,造成身體缺鐵。因此,最好不要用鐵鍋煮藕。
我們經(jīng)常會(huì)把藕與藕之間的連接部分,也就是藕結(jié)給去掉,其實(shí)這是種浪費(fèi),中醫(yī)認(rèn)為,藕結(jié)有很好的止血化瘀作用,是很重要的藥材,吃些是有好處的。
蓮藕類(lèi)型不同做法也有區(qū)別,以上是小編帶來(lái)的面蓮藕和脆蓮藕分別不同的吃法,我們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好選擇脆蓮藕或者面蓮藕。還有蓮藕發(fā)黑的情況讓很多人無(wú)奈,其實(shí)發(fā)黑的蓮藕還是能繼續(xù)食用的,不會(huì)產(chǎn)生毒素所以我們不用擔(dān)心。