清蒸魚怎么做好吃 四個竅門巧做清蒸魚

魚的吃法很多，營養(yǎng)又方便制作的非清蒸魚莫屬了，這是魚類最經(jīng)典的吃法，即使是廚房菜鳥也能很快上手，但是看似簡單的清蒸魚也是有很大的竅門的，如果不掌握這些竅門可能蒸出的魚不夠美味甚至還會有腥味，今天一起看看清蒸魚怎么做好吃吧。

清蒸魚怎么做好吃

去腥

要 想清蒸魚美味可口，首先就要去除魚腥味，選擇的魚一定要是新鮮的活魚，如果是冰凍冷藏過的魚肉，口感和營養(yǎng)都會打折扣，并且一般人們會用自來水洗魚，但是 最好用溫水洗魚，這樣可以更好的去除魚腥味，而且還要把魚腹中的黑膜去除干凈，去鱗之后再用面粉揉搓一會后放置一會，再用水沖洗干凈，這樣不僅可以去腥， 而且口感更鮮嫩。

入味

要想清蒸魚好吃，不僅要去除魚腥味，而且還要讓魚入味，處理好的魚需要清洗干凈，再用刀斜切幾刀，目的是入味，以及更容易熟透，再撒些鹽在魚肉中，倒入一些料酒，用手涂抹均勻，腌制十分鐘左右入味即可。

提鮮

魚肉也具有排酸期，因此宰殺處理魚之后需要放在一旁等待一會，這樣可以讓魚肉的口感更鮮嫩美味，所以宰殺好的魚別立刻烹制，而且要先將蔥段放入盤中，之后再放入魚肉，生姜片放入魚肉的切口處，再放入少許蔥姜即可。

火候

蒸魚要先把鍋里的水燒開，之后再放入盛放魚肉的盤子，這樣蒸出來的魚口感緊實(shí)，鮮香宜人，而且魚不能太大，也不可以太小，大概一斤左右最佳，這樣的魚最好放在盤中，而且火候最好把握，一般500、600g的魚大火蒸七八分鐘左右即可，蒸好后倒入生抽和海鮮醬油即可。

清蒸魚怎么做好吃 清蒸魚的家常做法

1.準(zhǔn)備好草魚500克、蔥15克、姜15克、紅椒10克、香菜10克、鹽5克、料酒20克、胡椒粉10克、豉油20克

2.草魚清洗干凈后用刀對半切開，再在魚身上切花刀，之后將蔥姜洗干凈后切成片，再切成絲

3.之后將蔥姜蒜各5g放入碗中，倒入水沖泡，然后將紅辣椒去蒂之后清洗干凈，去筋膜，然后切成細(xì)絲

4.之后再將香菜洗干凈后切成段，草魚擺在盤中，放入鹽，撒些胡椒粉，倒入料酒，放入蔥姜拌勻后腌制十分鐘

5.之后將水倒入鍋里，大火燒開后放入魚肉，再放入鍋里，蓋好鍋蓋中火蒸十分鐘后出鍋，丟掉蔥姜片

6.放入蔥姜絲，再放入魚肉中，倒入豉油，之后將油倒入鍋里，大火燒熱后淋在蔥姜絲中，再撒些香菜末，紅辣椒絲。

清蒸魚怎么做好吃，以上是小編帶來的清蒸魚的一些小竅門和詳細(xì)的烹飪方法，學(xué)會這些小竅門再也不用擔(dān)心制作的清蒸魚又腥又難吃了。還有帶來的清蒸魚的詳細(xì)做法，愛吃清蒸魚的小伙伴可以跟著這個步驟自己制作，一定可以做出營養(yǎng)美味的清蒸魚。