被譽為東方奶酪的豆腐乳有哪些養(yǎng)生功效

豆腐乳是經(jīng)過加工腌制的一種豆制品，豆腐乳味道鮮美是下飯的好菜，但是可能很多人認為豆腐乳是腌制的咸菜所以對身體健康會有損害，所以很多人不敢吃太多，其實豆腐乳和普通的腌制小菜是不同的，豆腐乳不僅不會傷害身體還對身體有一定的好處，腐乳有東方奶酪之稱，我們一起看看豆腐乳的養(yǎng)生功效吧。

腐乳被譽為“東方奶酪”

第一，營養(yǎng)價值比奶酪要好，奶酪作為動物性的發(fā)酵蛋白食品所含的脂肪和膽固醇都很高，但大豆尤其是豆腐里含有優(yōu)質蛋白。

美國等發(fā)達國家都認可--每天吃25克大豆蛋白，可有效降低血清中的膽固醇，還可保護心血管。食物能達到這種效果的很少，因此，腐乳作為植物性的發(fā)酵蛋白食品，被稱作“東方奶酪”。

第二，大豆的蛋白質分子大，身體不好吸收，但在發(fā)酵過程中在微生物的作用下，腐乳中蛋白質的分子變小，更有利于人體吸收和消化；由于微生物為它合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。

發(fā)酵過程中生成大量低聚肽類，具有抗衰老、防癌癥、降血脂等多種生理保健功能；優(yōu)質腐乳等好的發(fā)酵食品，能起到增加體內(nèi)有益菌的作用，可增強人體免疫力。

總之，腐乳比奶酪更健康，比大豆更有營養(yǎng)。不過，它也有不如奶酪的地方，如不含維生素A、維生素D。

腐乳的養(yǎng)生功效

一、降膽固醇

腐乳中含豐富的苷元型異黃酮，并且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度，減少患冠心病危險。

二、降血壓

國外已經(jīng)用大豆蛋白化學分解的辦法生產(chǎn)降血壓肽的保健食品，實驗中發(fā)現(xiàn)腐乳就含有高活性的降血壓肽。

三、降血脂

腐乳上面附著的一層紅色物質，是純天然的添加劑。這種成分叫紅曲，是天然的血脂清道夫。

四、預防骨質疏松

營養(yǎng)調查發(fā)現(xiàn):經(jīng)常吃腐乳的人，骨質疏松癥患病率明顯降低，尤其是老人和婦女。

五、防治老年癡呆

腐乳在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生了豐富的B族維生素和氨基酸。其中含有豐富的維生素B12，經(jīng)常吃些腐乳可以預防惡性貧血，還可以預防老年癡呆。

以上是小編帶來的有東方奶酪美稱的豆腐乳的養(yǎng)生功效，我們再也不用擔心豆腐乳會致癌了，雖然豆腐乳并不含亞硝酸等致癌成分，但是每天的食用量不要太多，每天一塊的量是可以的，因為豆腐乳含鹽量比較高，人每天攝入的食鹽量為6克，一塊腐乳的含鹽量在2克左右。