扁豆的飲食禁忌你知道多少 不看后悔

大家通常將扁豆成為“豆中之王”，扁豆的種子和莢果按照花色又分為黑白、紅褐色三種。扁豆其實(shí)渾身都是包，扁豆的果皮扁豆的葉和扁豆的果實(shí)都可以入藥，今天小編就詳細(xì)給大家介紹一下扁豆的相關(guān)飲食知識(shí)，感興趣的朋友不妨一起來(lái)看一看。

扁豆的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，不僅含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有鈣、磷、鐵及膳食纖維、維生素B1、維生素B2和維生素C。就連不起眼的扁豆皮里，也含有大量的B組維生素，所以吃扁豆的時(shí)候不要光吃豆子，記得連皮帶豆一起吃，才能一點(diǎn)都不浪費(fèi)，獲得全面的營(yíng)養(yǎng)。

扁豆是夏季餐桌上不可缺少的食物，不管煮熟后蒜蓉涼拌扁豆，還是扁豆?fàn)F面、燉肉時(shí)候加扁豆，都很是美味。扁豆具有健脾和中、養(yǎng)胃下氣，具有消暑化濕的功效，對(duì)調(diào)理夏季暑濕、中暑，都很有益處。

1、夏季吃扁豆，緩解便秘：

每100克扁豆可食用部分的膳食纖維含量為4.4克，足足比我們常掛在嘴邊的、富含膳食纖維的芹菜多了3倍還要多。對(duì)于平常很少吃粗糧的人來(lái)說(shuō)，扁豆就是補(bǔ)充膳食纖維的優(yōu)質(zhì)選擇，補(bǔ)充膳食纖維可以有效緩解夏季便秘的情況。

2、夏季吃扁豆，緩解脾虛：

夏季很多人都反應(yīng)沒(méi)有食欲，吃不下東西，其實(shí)這就是脾虛的表現(xiàn)。夏季氣候炎熱，人們往往貪涼，吹空調(diào)，過(guò)食冷飲等，而寒涼之品極易損傷人體的脾胃功能。

扁豆為豆科植物的種子。中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘，入脾經(jīng)和胃經(jīng)，有健脾化濕、和中消暑、止血止帶的功效，可用于治療暑濕吐瀉、脾虛吐逆、泄瀉、食少久泄、水停消渴、赤白帶下、小兒疳積等證。

扁豆雖好，有一種扁豆，不管你是哪類人，記住一口都不要吃！生扁豆中含有皂素、抗胰蛋白酶因子和植物血球凝集素等物質(zhì)，皂素對(duì)消化道黏膜有強(qiáng)烈刺激，抗胰蛋白酶因子會(huì)影響對(duì)蛋白質(zhì)的消化，植物血球凝集素則有凝血作用。

因此吃未煮熟的扁豆一旦引起中毒，會(huì)引起胃腸道黏膜充血水腫，出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等胃腸道癥狀。除了扁豆，夏季常見(jiàn)的其它豆類蔬菜也是好處多多。比如蠶豆就有止血降壓、利尿解毒、補(bǔ)中益氣的作用。只是少數(shù)人會(huì)對(duì)其中的巢菜堿甙成分過(guò)敏。

以上就是小編為大家整理介紹的關(guān)于扁豆的飲食知識(shí)的全部?jī)?nèi)容了，扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較多，平時(shí)人們吃用一些，對(duì)人體也是有很多的好處的，但是扁豆也有一點(diǎn)的飲食禁忌。對(duì)于扁豆來(lái)說(shuō)，不論是哪一種人，一定不要生吃扁豆，否則容易中毒后果不堪設(shè)想。