為你介紹蠶豆的吃法和作用 快來圍觀吧

說起蠶豆大家應(yīng)該不陌生，人們口中所說的蠶豆又叫做胡豆、南豆和佛豆。生活中的蠶豆有很多用途，可以作為糧食、蔬菜、飼料和綠肥兼用作物。下面小編給大家主要介紹的是蠶豆的吃法，感興趣的朋友不妨一起來看看，學(xué)習(xí)一下蠶豆的做法吧。

1、蠶豆炒雞蛋

【材料】雞蛋3個、蔥、姜、鹽、胡椒粉適量。

【做法】①將雞蛋打入碗內(nèi)，放少許鹽打散，備用。②炒鍋內(nèi)放油，油五成熱時放蛋液，翻炒，稍微成塊即可，不要一直翻炒老了，盛出。③炒鍋內(nèi)放，油熱后放蔥花和姜絲炒香，加入蠶豆翻炒，加適量水稍微燜煮一會兒，蠶豆熟后放雞蛋，放適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。

2、蠶豆羹

蠶豆500克、菠菜50克、櫻桃100克

【材料】蠶豆500克、菠菜50克、櫻桃100克、豬油(板油)25克、冰糖50克、淀粉(玉米)50克。

【做法】①將蠶豆入鍋煮沸熟，去外殼，用刀反復(fù)壓制成泥，豬板油切塊，熬成化油。②冰糖用開水化、菠菜壓榨出菠菜汁、白糖加水泡制出水備用。③炒鍋洗凈置火上，鍋熱后入化油燒熱。④下豆泥微火翻炒，待起沙時加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹狀。⑤裝入湯盆中，點綴上櫻桃即可。

3、魚汁蠶豆瓣

【材料】鮮蠶豆、鯽魚一條、鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油。

【做法】①將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、姜片煮幾分鐘至熟后裝入盤中。②將鯽魚去鰓、鱗、內(nèi)臟洗凈，坐鍋點火，倒入油至4成熟時，放入鯽魚煎至兩面金黃，加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油調(diào)好味后，淋在煮好的蠶豆瓣上，上面撒少許蔥絲，坐鍋點火倒少量油，待油熱后澆在蔥絲上即可。

蠶豆的功效與作用

1、延緩動脈硬化：蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

2、降低膽固醇：蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的作用。

3、防癌抗癌：蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定作用。

4、益氣健脾：傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它能益氣健脾，利濕消腫。

5、健腦：如果你正在應(yīng)付考慮或是個腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。

6、促進(jìn)骨骼生長：蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育

7、預(yù)防心血管疾病：蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病。

蠶豆的食用方法

1、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯。

2、制成蠶豆芽，其味更鮮美。

3、蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點。

4、蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品。

5、蠶豆不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進(jìn)行烹制。

6、蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)?，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

通過以上小編的介紹相信大家對于蠶豆一定有了一個全面的認(rèn)識和了解了。蠶豆的功效作用有很多，大家在生活中食用一些蠶豆，有保濕消腫、健脾、補中益氣、和健腦等作用。所以大家在注意飲食健康的前提下，多食用一些蠶豆，對身體還是有諸多益處的。