紅薯葉也能吃 為你介紹紅薯葉的相關食用知識

在中國北方成長的朋友們，相信都知道紅薯葉是什么，這里說的紅薯葉其實是地瓜葉，即地瓜在生長過程中莖上的葉子。紅薯葉的用途有很多，功效作用也很強大，可以提高免疫力可以保護視力等，下面小編就詳細給大家介紹一下紅薯葉的相關食用知識吧。

紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。

紅薯葉的功效和作用

1、排毒：含豐富的葉綠素，能夠"凈化血液"，幫助排毒;

2、提高免疫力：含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，"預防感冒";

3、預防貧血：每天攝取30g的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E;

4、預防高血壓：富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓;

5、改善便秘：豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防"便秘及痔瘡";

6、抗癌：含有豐富的多酚，能預防細胞癌變;

7、改善更年期癥狀：富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節(jié)身體機能的功效;

8、促進乳汁分泌：富含黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌;

9、強化視力：有豐富的維生素A，可增強視力。

紅薯葉的營養(yǎng)價值

紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為"蔬菜皇后"，"長壽蔬菜"及"抗癌蔬菜"，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種。

紅薯葉的營養(yǎng)非常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養(yǎng)含量比菠菜、芹菜等這種高營養(yǎng)物質高很多，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

紅薯芽苗營養(yǎng)豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質。

紅薯葉的副作用

副作用是藥物選擇性作用差引起的，是藥物本身所固有的作用。不管是處方藥還是非處方藥，都應該在醫(yī)生、藥師的指導下使用。當用藥的時候發(fā)生的不舒服的情況，一定要及時停藥，找醫(yī)生、藥師咨詢，以免造成不必要的損害。

紅薯葉的食用禁忌：不是所有人都適合吃紅薯葉，腸胃消化能力不佳者，腎病患者，都不宜過多食用。

紅薯葉的食用方法

1、蒜茸紅薯葉：將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放入大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。

2、蠔油紅薯葉：紅薯葉摘去老莖，用清水沖洗干凈;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入紅薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝干水;燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的紅薯葉翻炒均勻，即可上碟。

3、紅薯葉燉冬瓜：鮮紅薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃干，脈數。

以上內容就是小編為大家整理的關于紅薯葉的相關飲食知識了，相信通過以上介紹大家對于紅薯葉的相關知識有了一個比較全面的認識和了解了吧。紅薯葉的營養(yǎng)價值很高，對人體也有很多的好處，但紅薯葉也有一定的食用禁忌，這一點大家一定要多多注意一下。