豬蹄如何去毛 怎么挑選新鮮豬蹄

豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好還有豐富的膠原蛋白，所以是很多人的喜愛(ài)。但是我們都知道豬蹄處理起來(lái)很麻煩，特別是去毛去腥，去豬毛這一件事情就讓很多人皺眉頭，今天跟著小編一起看看如何快速去豬蹄的毛，還有在購(gòu)買(mǎi)豬蹄的時(shí)候如何挑選更新鮮的。

豬蹄毛怎么去掉

如果豬毛特別多，大家可以先把松香燒溶，之后趁熱澆在豬毛上面，等松香冷卻之后直接用手撕掉，就可以將豬毛輕松去掉，之后再將豬蹄清洗干凈，然后放入沸水里面煮，煮至皮脹開(kāi)就可以用鉗子將豬毛拔掉，是不是方便又快捷呢，大家不妨在家中一試。

豬蹄怎么去腥味

豬 蹄雖美味營(yíng)養(yǎng)，但是本身有腥味，那究竟怎么才能去除豬蹄的腥味呢？方法很簡(jiǎn)單，直接將豬蹄放入火上，小火將豬蹄烤至顏色變成淡黃色，再放入淡堿水里面浸泡 一刻鐘，之后再用鋼絲球?qū)⒇i蹄擦成白凈狀，再放入沸水里面焯，烹制的時(shí)候放入一些生姜、花椒、大料、干辣椒，倒入一些料酒，放入一些白糖即可有效去除豬蹄 的腥味。

將豬蹄燒皮切成塊狀后放進(jìn)鍋中，之后倒入水煮開(kāi)，煮出血水之后撈出豬蹄，再 用溫水清洗干凈表面，千萬(wàn)別用冷水清洗，否則就會(huì)導(dǎo)致豬蹄不能更快的燉煮熟爛，之后將水燒開(kāi)，放入生姜以及花椒，有核桃可以放入一個(gè)完整的核桃，這樣可以 將豬蹄更快速的燉煮熟爛，也能去除異味，放入清洗干凈的豬蹄，大火燒開(kāi)十分鐘后小火燉煮一小時(shí)即可。

如何挑選好的豬蹄

看

大 家在挑選的時(shí)候一定要先觀察一下色澤，一般正常去毛的豬蹄是呈淡黃色，如果你看到那些特別白凈的豬蹄就要當(dāng)心了，因?yàn)楹苡锌赡苁怯秒p氧水浸泡過(guò)的化學(xué)豬 蹄，用雙氧水浸泡的化學(xué)豬蹄還有可能顏色發(fā)紅，并且一般用藥水浸泡的豬蹄會(huì)特別大，因此挑選豬蹄的時(shí)候千萬(wàn)別買(mǎi)特別大的，一般浸泡過(guò)藥水的豬蹄會(huì)因?yàn)槊洿?的關(guān)系導(dǎo)致蹄瓣分開(kāi)，沒(méi)浸泡的蹄瓣是黏在一起的。

摸

觀察了表面的顏色和大小之后，就用手摸一摸，如果手感發(fā)粘則表示沒(méi)有浸泡過(guò)藥水，用手按一下，如果手感特別硬則表示用藥水浸泡過(guò)，反之則是沒(méi)有用藥水浸泡。

聞

如果是放入藥水里面浸泡的豬蹄可以聞出淡淡的藥水味，并且還可以直接掩蓋豬蹄的腥味，除了豬蹄，雞爪、豬肚在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候也要遠(yuǎn)離那些特別白凈個(gè)頭大的，因?yàn)檫@些都很有可能是用火堿、雙氧水等浸泡出來(lái)。

豬蹄如何去毛，怎么挑選新鮮豬蹄經(jīng)過(guò)小編的介紹大家是不是再也不用為去除豬蹄的毛煩惱了。豬蹄的做法很多，含有豐富的膠原蛋白，特別是女性朋友多吃一些豬蹄是很有好處的，兒童多吃豬蹄也能促進(jìn)身體發(fā)育，還可以治療失眠多夢(mèng)，小伙伴們趕緊吃起來(lái)吧。