豆腐易碎怎么辦 讓豆腐不碎的小竅門要收藏

豆腐不僅口感鮮嫩，而且還有豐富的營(yíng)養(yǎng)，也被稱為植物肉，所以豆腐是很多人喜歡的美食。但是我們都知道豆腐很容易碎，在烹飪的過(guò)程中稍不注意就會(huì)出現(xiàn)豆腐變成豆腐渣的情況，那么豆腐易碎怎么辦呢，今天跟著小編一起看看讓豆腐不碎的小竅門有哪些，愛吃豆腐的你趕緊收藏吧。

豆腐易碎怎么辦

鹽水：先將水倒入碗里，再放入少許鹽，之后將沖洗好的豆腐放入鹽水里面浸泡一會(huì)，大概浸泡4,5分鐘即可撈出切成塊狀，之后就可以放入鍋里烹制，不論是煎煮翻炒都無(wú)需擔(dān)心會(huì)破碎，并且口感還一流。

生姜：煎豆腐的時(shí)候稍不注意就會(huì)將豆腐弄碎，因此大家可以先將生姜切成姜片，取出一片在鍋底均勻的涂抹，涂抹好之后再放入豆腐煎，以免煎好之后再翻另一面煎，并且需要提醒大家要用中火慢慢的煎豆腐。

用鍋蒸：將豆腐直接放入鍋里隔水蒸，一般蒸一刻鐘左右再去烹制，這樣也可以很好的避免豆腐碎裂，而且不論你怎樣煮，怎樣翻炒，煎炸都可以保持最初的形狀，口感也會(huì)特別好。

別用鍋鏟：很多人放入豆腐之后習(xí)慣用鍋鏟去推，但是這樣很容易導(dǎo)致豆腐碎裂，因此大家需要注意放入豆腐之后等以免煎好之后再握住鍋餅，前后晃動(dòng)一下鍋，讓豆腐移動(dòng)，如果可以輕松移動(dòng)就表示煎好了，這個(gè)時(shí)候再用鍋鏟翻另一面煎就可以避免豆腐碎裂。

皮蛋豆腐的做法

1.準(zhǔn)備好皮蛋3個(gè)、內(nèi)酯豆腐1塊、醬油2匙、醋1匙、麻油適量、鹽少許、雞精少許，之后將豆腐放入微波爐里面加熱

2.高火加熱60秒后端出晾晾，再切成丁，之后將皮蛋去殼后切成月牙狀，再切成丁放入盤中，之后放入豆腐，再放入皮蛋

3.倒入醬油和醋，放入鹽，徹底攪拌均勻，再將醬汁倒入盤中，滴幾滴麻油攪拌均勻后即可品嘗。

貼心提示：

1.如果是用內(nèi)酯豆腐也一定要加熱再吃，一般人們習(xí)慣過(guò)水焯，不過(guò)這樣可能容易將豆腐弄碎，因此大家可以用微波爐加熱，這樣就可以避免豆腐破碎的問(wèn)題。

2.皮蛋要選擇蛋殼完整，顏色是灰白，并且拿在手上有顫動(dòng)的。因?yàn)槠さ笆菈A性食物，因此大家吃的時(shí)候可以倒入少許醋，這樣可以讓口感更豐富。

3.如果愛吃香菜，還可以最后撒些香菜，可以有效提高香氣。

豆腐易碎怎么辦，現(xiàn)在大家聽了小編的介紹是不是已經(jīng)知道了，再也不用擔(dān)心再烹飪豆腐的過(guò)程中出現(xiàn)變豆腐渣的情況了，同時(shí)小編還帶來(lái)了皮蛋豆腐的經(jīng)典做法，皮蛋豆腐也是一道很經(jīng)典的家常菜，不僅口感美，還很清爽，特別適合在夏天食用，喜歡的親一定要好好學(xué)習(xí)哦。